Πού ακριβώς χωράει ένα ζυθοποιείο 500L

Οι περισσότερες ερωτήσεις για ένα σύστημα 500L προέρχονται από ένα brewpub ή μια μικρή ζυθοποιία παραγωγής που έχει ξεπεράσει ένα πιλοτικό κιτ 200L. Τυπική χρήση: δύο έως τέσσερις ζυθοποιήσεις την εβδομάδα στα 500L ανά παρτίδα, τροφοδοτώντας τέσσερις έως έξι ζυμωτές. Το μέγεθος αυτής της παρτίδας ταιριάζει σε μια δεξαμενή 10–12 bbl και διατηρεί τις περιστροφές των δεξαμενών προβλέψιμες αντί να κυνηγά τη ζήτηση.

Υλικά και κατασκευή

Οι ζυμωτές αποστέλλονται σε SUS304 ως πρότυπο. Χρησιμοποιούμε SUS316L στην πλευρά που έρχεται σε επαφή με το γλεύκος όταν ο πελάτης τρέχει προγράμματα όξινης ζύμωσης ή έχει νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια. Το πάχος του κελύφους κυμαίνεται από 2–3mm στο σώμα και 3mm στον κώνο· το λεπτότερο υλικό φαίνεται μέσα από το γυάλισμα και εμφανίζεται ως παραμόρφωση μετά από ένα χρόνο. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις τρίβονται στο ίδιο επίπεδο, στη συνέχεια αποξεσούνται και παθητικοποιούνται — η ραφή κώνου-κελύφους είναι αυτή που αξίζει να ελεγχθεί κατά την άφιξη. Η εσωτερική επιφάνεια Ra ≤0.8µm, εξωτερική καθρέφτης ή γυάλισμα 2B κατόπιν αιτήματος. Οι φλάντζες του ανθρωποθυρίδας είναι από EPDM, με διαθέσιμο σιλικόνη για σκληρούς κύκλους CIP.

Ψύξη, πίεση, καθαρισμός

Τα μπουφάν με εσοχές καλύπτουν τον κώνο και περίπου το ένα τρίτο του ύψους του κελύφους. Σε έναν σωστά διαστασιολογημένο ψύκτη γλυκόλης αυτό αρκεί για να ψύξει 500L από 18°C σε 2°C κατά τη διάρκεια της νύχτας. Η λειτουργική πίεση είναι κανονικά 0.2MPa με υδροστατική δοκιμή 0.3MPa· η βαλβίδα ασφαλείας και το μανόμετρο είναι βαθμονομημένα για την λειτουργική πίεση, όχι για την δοκιμαστική. Ο καθαρισμός γίνεται μέσω περιστρεφόμενης σφαίρας ψεκασμού στην κορυφή του θόλου με παροχή 1.5–2 bar. Θύρα ξηρού λυκίσκου 1.5” και βραχίονας ρακίνας στην έξοδο του κώνου είναι οι δύο επιλογές που προσθέτουν οι περισσότεροι ζυθοποιοί μετά την πρώτη σεζόν.

Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Χρειάζομαι κωνικούς πυθμένες σε κάθε δεξαμενή; Για την πρωτογενή ζύμωση, ναι — γωνία κώνου 60° διαχειρίζεται την πτώση και τη συγκομιδή της μαγιάς. Οι φωτεινές δεξαμενές μπορούν να είναι επίπεδες ή κυρτές αν φιλτράρετε ή κάνετε λεπτομερή επεξεργασία.

Πόσοι ζυμωτές χρειάζονται για ένα ζυθοποιείο; Μετρήστε τις ζυμώσεις ανά εβδομάδα σε σχέση με τον χρόνο ανακύκλωσης. Πέντε ημέρες πρωτογενούς ζύμωσης συν δύο ημέρες ψύξης σημαίνουν μία δεξαμενή ανά 1,5 ζυμώσεις εβδομαδιαία.

Μπορεί το σύστημα να λειτουργεί με 316L σε όλο το μήκος; Ναι, με επιπλέον κόστος. Αποσβένεται όπου η έκθεση σε χλωρίδια ή η παραγωγή ξινών είναι συνηθισμένη.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.