Ένα σύστημα 10.000L είναι μια απόφαση παραγωγής, όχι μια αναβάθμιση

Μια παρτίδα 10.000L σας τοποθετεί στο εύρος όπου η διάταξη του ζυθοποιείου και οι βοηθητικές υπηρεσίες έχουν μεγαλύτερη σημασία από τα ίδια τα δοχεία. Περίπου 12–16 ζυθοποιήσεις την εβδομάδα σε μια διάταξη δύο δοχείων σας δίνουν 1,2–1,6 εκατομμύρια λίτρα ετησίως, και σε αυτόν τον όγκο μια απόκλιση 2°C στη θερμοκρασία ζύμωσης εμφανίζεται στην απόδοση της μαγιάς σας και στην απόδοση της συσκευασίας σας. Οι περισσότερες από τις ερωτήσεις που λαμβάνουμε σε αυτό το μέγεθος προέρχονται από ζυθοποιεία που μετακινούνται από 2.000–3.000L πλατφόρμες που έχουν εξαντλήσει τον χώρο του κελαριού και έχουν κουραστεί από το τριπλό γέμισμα στον ζυμωτήρα.

Λεπτομέρειες κατασκευής που καθορίζουν πόσο διαρκούν οι δεξαμενές

Κατασκευάζουμε τα δοχεία ζυθοποιείου και κελαριού από SUS304 ως πρότυπο, με 316L να προσφέρεται για το δοχείο αλέσεως και οπουδήποτε το γλεύκος έρχεται σε επαφή με χλωρίδια ή επιθετική χημεία CIP. Τα εσωτερικά τοιχώματα έχουν πάχος 3–4mm, τα ψυκτικά μανδύα με εσοχές 1,5–2mm και η εξωτερική επένδυση 2mm. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις τρίβονται και αποξεστούν, στη συνέχεια παθητικοποιούνται· διατηρούμε Ra ≤0,8µm στις επιφάνειες επαφής με το προϊόν. Η μόνωση είναι 80–100mm πολυουρεθάνη κάτω από έναν ανοξείδωτο μανδύα, που είναι αυτό που εμποδίζει μια μονάδα 10.000L να ιδρώνει σε ένα ζεστό κελάρι.

Η γωνία του κώνου, η κάλυψη του μανδύα και το ύψος της θύρας εκκένωσης είναι όλα ρυθμιζόμενα στο στάδιο σχεδίασης. Η παράλειψη αυτού του βήματος είναι το πιο κοινό λάθος που βλέπουμε — οι ζυθοποιοί αποδέχονται μια δεξαμενή καταλόγου και αργότερα διαπιστώνουν ότι η έξοδος της μαγιάς βρίσκεται κάτω από την αποχέτευση στην κλίση του δαπέδου τους.

Τυπικές εγκαταστάσεις

Ζυθοποιεία χειροτεχνίας, αίθουσες συμβατικής ζυθοποιίας, εργοστάσια ποτών που παράγουν kombucha ή μη αλκοολούχα βάσεις γλεύκους, και ομάδες brewpub που κεντρικοποιούν την παραγωγή. Υπάρχουν επιλογές θέρμανσης με ατμό, ηλεκτρική ή άμεση καύση· ο ατμός είναι η συνήθης επιλογή πάνω από 5.000L.

Προδιαγραφές

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την προσφορά

Μπορεί μια δεξαμενή να χειριστεί τόσο τη ζύμωση όσο και την ωρίμανση; Ναι, με διαμόρφωση διπλού μανδύα. Οι δεξαμενές με μονό μανδύα μειώνουν το κόστος αλλά περιορίζουν σε μία ζώνη θερμοκρασίας.

Είναι απαραίτητο το 316L; Συνήθως όχι για μπύρα. Έχει σημασία με νερό υψηλής χλωρίωσης ή όξινα προϊόντα RTD.

Τι χωρητικότητα γλυκόλης χρειάζομαι; Σχεδιάστε 1,5–2 φορές τον όγκο του μανδύα συν επιπλέον χώρο για το ψυγείο για την κορυφαία ψύξη.

Πώς συνδέεται το CIP; Μέσω ειδικής θύρας ψεκασμού και κάτω εξόδου τύπου Τ; ορίστε DN50 τουλάχιστον.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.