Descripción
Construimos este sistema de elaboración todo en uno de 1000L para pubs y cervecerías artesanales que necesitan lotes repetibles sin una cervecería de torre completa. Maceración/filtrado, hervidor/remolino, tanque de agua caliente, bomba, intercambiador de calor de placas y controles están montados en un solo skid. Es adecuado para productores que pasan de lotes piloto a suministro comercial, donde el espacio en el suelo y las pérdidas por transferencia son importantes. Verifique la potencia, drenaje, altura del techo y acceso para extracción de granos antes de dimensionar el skid.
La selección de materiales sigue el régimen de limpieza. Normalmente usamos AISI 304 para las cubiertas y ofrecemos 316L para las partes en contacto con líquidos en plantas costeras o con agua de alto contenido en cloruros. Las soldaduras en contacto con el producto son TIG, lijadas, decapadas y pasivadas. El acabado interno es Ra 0.8 μm o mejor donde se encuentran el mosto y los productos químicos de limpieza CIP. Se eligen sellos de EPDM o silicona por su compatibilidad con cáusticos y temperaturas. Una unidad de 1000L puede realizar dos elaboraciones por día, por lo que el área de la chaqueta, curvas de la bomba y cobertura de pulverización CIP son más importantes que una larga lista de opciones.
Las aplicaciones típicas incluyen cervecerías con taproom, producción en brewpubs y cervecerías artesanales que añaden una línea de lotes pequeños. Las recetas de alta gravedad requieren confirmación del espacio muerto del macerador y la holgura del rastrillo de filtrado. Los programas de lager necesitan tanques uni con chaqueta de glicol y capacidad de enfriador acordes. Deje espacio en la tubería del skid para retorno CIP, aireación del mosto y expansión futura.
| Artículo | Especificación |
|---|---|
| Volumen por lote | 1000 L nominal |
| Configuración | 2 recipientes o 3 recipientes, montados en skid |
| Material | AISI 304; partes en contacto con líquido 316L opcionales |
| Calefacción | Eléctrico o vapor, depende del sitio |
| Acabado | Soldaduras en contacto con el producto Ra 0.8 μm o mejor |
| Controles | PLC/HMI con control de temperatura y pasos |
| CIP | Bolas de pulverización, colector y bomba de retorno |
Preguntas frecuentes
¿Puede funcionar con calefacción eléctrica? Sí, para redes más pequeñas; se prefiere vapor para un macerado por pasos más rápido y una menor demanda máxima.
¿Por qué 316L? Resiste mejor la picadura por cloruros que el 304; úselo donde el agua o la química de limpieza lo requieran, no como una mejora predeterminada.
¿Cómo se conecta el CIP? Un colector dedicado, bolas de pulverización y bomba de retorno se conectan al skid; configuramos la secuencia de válvulas y los límites de ramales muertos durante el diseño.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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