Descripción
Tanque de fermentación de cerveza de 500L: qué es y para quién es
Esta unidad de 500L es un fermentador cónico con chaqueta que fabricamos para pequeñas cervecerías artesanales, brewpubs y sistemas piloto que necesitan una fermentación repetible sin ocupar una línea de producción completa. Funciona bien para ales, lagers, stouts y la mayoría de los estilos de cerveza limpia donde se desea un control estricto sobre la temperatura y el comportamiento de la levadura.
Por qué el control de temperatura es importante en la fermentación
La levadura no fermenta según un horario; responde a la temperatura. Los sabores no deseados como diacetilo, acetaldehído y alcoholes fusel a menudo se deben a fluctuaciones de temperatura durante la fermentación primaria. Una chaqueta de enfriamiento abollada soldada al cuerpo del tanque proporciona una superficie dedicada para glicol o agua refrigerada. En un tanque de 500L, normalmente dimensionamos la chaqueta para cubrir el cono y el cilindro inferior para que pueda enfriar rápidamente sin esperar toda la noche.
Detalles de material y fabricación
Utilizamos acero inoxidable 304 para las superficies en contacto con el producto porque soporta el rango de pH de la cerveza, la mayoría de los productos químicos CIP y la pasivación repetida sin picaduras. La carcasa interior suele ser de 3 mm, la exterior de 2 mm, con una capa de aislamiento de lana de roca de 100 mm para reducir la pérdida de calor. Las soldaduras son TIG, lijadas y pulidas para un acabado sanitario. No usamos sellador en la zona del producto. Todos los puertos están soldados o con tri-clamp, y la junta de la boca de hombre es de EPDM o silicona grado alimenticio.
Chaqueta de enfriamiento, presión y seguridad
La chaqueta está diseñada para una presión de trabajo que coincide con su sistema de glicol, usualmente entre 0.3 y 0.5 MPa. El tanque en sí está diseñado para una presión máxima superior de 0.2 MPa, con una válvula de alivio de presión mecánica ajustada en consecuencia. Si planea carbonatar en el tanque, asegúrese de que la válvula de alivio y los accesorios estén clasificados para la presión de carbonatación deseada, no solo para la presión de fermentación.
CIP y conexiones de tubería
Una bola de pulverización giratoria se encuentra en la parte superior para CIP. El camino de drenaje pasa a través del cono hacia una salida inferior con una válvula de mariposa. Colocamos el brazo de trasiego ligeramente por encima de la zona de recolección de levadura para que pueda extraer cerveza clara sin perturbar el sedimento. Las entradas y salidas de glicol suelen ser tri-clamp de 1.5 pulgadas; puede especificar NPT o BSP si su enfriador utiliza conexiones roscadas.
Elegir entre 500L y otros tamaños
500L tiene sentido cuando la longitud de su elaboración es aproximadamente de 4 a 6 barriles y desea varios tanques en paralelo en lugar de un solo recipiente grande. Si está fermentando cervezas de alta gravedad o realizando dry hopping intensamente, considere optar por un tamaño ligeramente mayor para dejar espacio libre. Para brewpubs con espacio limitado en el suelo, la altura vertical y la claridad del acceso son tan importantes como el volumen.
Especificaciones técnicas
| Capacidad | 500L (volumen de trabajo) |
| Material | Acero inoxidable 304, grado alimenticio |
| Grosor de la carcasa interior | 3mm |
| Chaqueta de enfriamiento | Con abolladuras, cono y cilindro inferior |
| Aislamiento | Lana de roca de 100mm |
| Presión de trabajo | 0.2 MPa (tanque), la chaqueta depende del sistema de glicol |
| Acabado superficial | Pulido sanitario, soldaduras internas lijadas |
| Puertos estándar | Escotilla superior, bola de pulverización CIP, brazo de rackeo, salida inferior, entrada/salida de glicol |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar este tanque para lagering? Sí, con una cobertura adecuada de la chaqueta y un enfriador dimensionado para la reducción de temperatura. Las lagers necesitan más capacidad de enfriamiento que las ales.
¿Es suficiente el 304 o necesito 316L? Para la producción estándar de cerveza, el 304 es adecuado. El 316L es mejor si fermentas cervezas ácidas o usas sanitizantes agresivos a base de cloruros.
¿Cuántos tanques necesito? Ajusta la cantidad de tanques a tu frecuencia de elaboración y tiempo de rotación. Si elaboras dos veces por semana con una fermentación de 7 días, necesitas al menos dos tanques funcionando en paralelo.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
Estructura de un tanque de fermentación de cerveza
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