Descripción
Fermentadores cuadrados para bodegas con poco espacio en el suelo
Un cubo contiene aproximadamente un 25 por ciento más de volumen por metro cuadrado de suelo que un cilindro de la misma altura. Esa es la principal razón por la que las bodegas nos piden fermentadores cuadrados estilo IBC: las áreas de prensado existentes, la carga de contenedores y las salas de barriles rara vez tienen espacio para otra fila de tanques redondos.
Los fabricamos en acero inoxidable 304 como estándar, 316L cuando el mosto tiene un alto contenido de cloruro o el tanque se usa también para concentrado de jugo. El espesor de la chapa varía entre 2 mm y 3 mm, elegido según el volumen y si se planea trabajar bajo presión.
Chaqueta, presión y drenaje
La chaqueta de placa abollada está soldada directamente a las paredes laterales. Volumen pequeño de refrigerante, gran área superficial, por lo que un enfriador de 3 hp puede bajar 1,000 L de mosto de 28°C a 16°C en pocas horas sin ciclos cortos. La clasificación de la chaqueta suele ser de 3 bar. La presión de trabajo normalmente la establecemos entre 0.5 y 1.5 bar con una válvula de alivio ajustable en la tapa; cualquier presión mayor requiere chapa más gruesa y abrazaderas más robustas, así que infórmenos temprano si piensa mover vino bajo gas.
Las soldaduras interiores se lijan al ras, se decapan y se pasivan. Las soldaduras exteriores permanecen visibles. Pulirlas cuesta dinero y no aporta nada al vino.
El drenaje determina el estilo del fondo. Fondo inclinado con una salida de 2" para mosto tinto con pieles; fondo plano con una salida lateral para jugo blanco. Ambos llevan una bola de rociado giratoria en la tapa a través de una entrada CIP tri-clamp de 1.5", y podemos añadir una válvula de muestreo, brazo de trasiego o puerto para termopozo si los marca en el dibujo.
Especificaciones Típicas
| Volumen de trabajo | 500–5,000 L |
| Material del cuerpo | Acero inoxidable 304, 316L opcional |
| Chaqueta de enfriamiento | Placa abollada, clasificación de 3 bar |
| Aislamiento | Lana de roca de 50 mm, opcional |
| Acabado | Interior 2B, soldaduras pasivadas |
| Fondo | Salida con tri-clamp de 2" inclinada o plana |
| Presión | Trabajo de 0,5–1,5 bar, válvula de alivio instalada |
Preguntas que recibimos antes de la orden de compra
¿Un tanque para vino tinto y blanco? Es posible, pero un fondo inclinado y una boca ancha son más adecuados para el vino tinto. Las bodegas que manejan ambos suelen pedir dos configuraciones en lugar de comprometerse con una.
¿Cuántos tanques por enfriador? Cuenta la fermentación simultánea, no el total de tanques. Cuatro tanques de 1.000 L rara vez fermentan al mismo tiempo; dos generalmente sí.
¿Cuadrado o redondo? El cuadrado gana en espacio de piso y transporte de contenedores. El redondo sigue ganando en uniformidad de limpieza por encima de 5.000 L.
Lo que necesitamos para cotizar
Envíe el tamaño del lote, tipo de mosto, temperatura de suministro de glicol, espacio disponible, altura de puerta y techo, y si el tanque se envía suelto o en un marco. Eso es suficiente para que podamos definir volumen, área de chaqueta, disposición de puertos y estilo de fondo en un dibujo que pueda aprobar. Díganos su tamaño de lote, tipo de vino, número de fermentadores y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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