Descripción
Fermentador de vino cuadrado con chaqueta para bodegas con espacio reducido
Las bodegas eligen tanques cuadrados cuando el espacio en el suelo es importante. Nuestro fermentador de vino cuadrado utiliza una huella compatible con IBC desde unidades piloto de 225 L hasta tanques de producción de 20,000 L. La chaqueta de enfriamiento con placa abultada está soldada directamente a las paredes laterales, por lo que obtiene control de temperatura sin añadir una carcasa externa. Los fabricamos para decantación de jugo, fermentación primaria, maloláctica y almacenamiento a corto plazo.
La elección del material depende del vino y del régimen de limpieza. SUS304 maneja la mayoría de las fermentaciones blancas y tintas. Para alta acidez, alto contenido de cloruros o almacenamiento a largo plazo, recomendamos SUS316L. Las soldaduras interiores están lijadas al ras y pasivadas. Las superficies en contacto con el producto suelen ser 2B o pulidas a espejo con un Ra de 0.4–0.8 μm. La chaqueta abultada se prueba a presión antes del aislamiento. Usamos aislamiento de poliuretano de 50–100 mm y un revestimiento exterior de acero inoxidable para limitar la condensación.
El rendimiento de enfriamiento no depende solo del área de la chaqueta. La temperatura del glicol, la tasa de flujo y el volumen de vino determinan el tiempo de enfriamiento. En un tanque de 2,000 L, una chaqueta de placa abultada en tres paredes puede eliminar el calor de una fermentación activa de vino tinto, pero un tanque de 10,000 L puede necesitar dos zonas de enfriamiento y un enfriador más grande. Podemos añadir una tapa removible, boca de hombre, brazo de trasiego, válvula de muestreo, bola de rociado CIP y conexiones DIN o TC.
Los tanques cuadrados son comunes en bodegas de lotes pequeños, instalaciones de producción personalizada y bodegas urbanas con acceso limitado. Se apilan y paletizan bien, pero la limpieza de las esquinas requiere atención. Las esquinas internas redondeadas y un fondo inclinado ayudan al drenaje. Para vino tinto, una boca de hombre lateral y un puerto para bomba de mosto simplifican la gestión del sombrero. Para jugo blanco, una tapa cerrada con CIP suele ser mejor.
Especificaciones Típicas
| Capacidad | 225 L a 20,000 L |
|---|---|
| Material | SUS304 o SUS316L |
| Enfriamiento | Chaqueta de placa abultada, glicol |
| Acabado superficial | 2B o pulido 0.4–0.8 μm Ra |
| Aislamiento | Poliuretano de 50–100 mm |
| Conexiones | TC, DIN o personalizado |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar un tanque para vino tinto y blanco? Sí, pero con cambios en la configuración. La fermentación de vino tinto a menudo requiere una boca de hombre más grande y un puerto para el mosto; el jugo blanco se beneficia de una tapa cerrada y CIP.
¿Qué presión soporta la chaqueta? Las chaquetas de enfriamiento son de baja presión. Probamos a 0.3–0.6 MPa y suministramos una válvula de seguridad. El tanque en sí es atmosférico a menos que se especifique lo contrario.
¿Cómo conecto el glicol y el CIP? Proporcionamos puertos TC o DIN etiquetados. Ajuste el flujo de su enfriador y la presión de la bomba CIP antes de finalizar el dibujo.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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