Description
Un fermenteur conique de 1000L se trouve généralement au centre d'une petite brasserie — assez grand pour remplir un réservoir brillant de 20 hl en un seul transfert, assez petit pour que deux personnes puissent effectuer un houblonnage à sec et un nettoyage en place sans plateforme.
Nous fabriquons la cuve à partir d'une plaque SS304 de 3 mm et le cône en 2 mm, soudés TIG et décapés après soudure. Les soudures intérieures sont meulées à fleur et polies à Ra ≤ 0,8 µm. À l'extérieur, vous obtenez une finition brossée #4, ou un polissage miroir si la cuve est destinée à la salle de dégustation. Le cône est incliné à 60°, suffisamment raide pour que la levure glisse sans râteau — ce qui est important lors de la récolte pour le repiquage.
La double enveloppe couvre le cylindre et, sur demande, le cône également. Le glycol à -4°C entre par un tri-clamp de 1,5” et sort par un port séparé afin de permettre un écoulement en contre-courant. Nous dimensionnons la surface de refroidissement selon votre programme de refroidissement, pas seulement selon le volume : 1000L de bière passant de 20°C à 2°C en 24 heures nécessite environ 1,2 m² de surface d'enveloppe.
La pression de service est de 0,3 MPa sur la cuve et de 0,2 MPa sur l'enveloppe. Chaque unité est livrée avec une soupape de sécurité à ressort réglée à la pression de conception, un manomètre et un port de houblonnage à sec de 100 mm. Si vous prévoyez de carbonater dans la cuve, indiquez-le lors de la demande — nous construirons pour une pression d'essai plus élevée et ajouterons un port pour pierre de carbonatation.
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Capacité nominale | 1000L (300L–5000L fabriqués sur commande) |
| Matériau | SS304 ; SS316L en option pour service acide ou à haute teneur en chlorures |
| Surface intérieure | Ra ≤ 0,8 µm, soudure meulée |
| Cône | 60°, avec ou sans enveloppe sur le cône |
| Pression de travail | 0,3 MPa cuve / 0,2 MPa enveloppe |
| Refroidissement | Enveloppe glycol à bosses ou à plaques canalisées |
| Accessoires | Boule de pulvérisation CIP, bras de soutirage, valve d'échantillonnage, PRV, thermoplongeur, port de houblonnage à sec |
| Isolation | Polyuréthane 50–80 mm, revêtement en acier inoxydable |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Ai-je besoin d'une chemise conique ? Seulement si vous refroidissez brutalement ou produisez des lagers. Les ales conservées dans une pièce à 20°C fonctionnent souvent bien avec une chemise de cylindre.
Comment le CIP atteint-il le cône ? Une boule de pulvérisation fixe en haut, une vitesse de retour de 3–5 m/s, et un bras de soutirage que vous faites tourner à la main couvrent la zone. Des buses placées trop bas laissent l'épaule du cône non lavée.
304 ou 316L ? Le 304 gère les cycles standards de moût et de nettoyage. Les cuves acides et l'eau riche en chlorures justifient le 316L.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
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Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
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Cordialement,
Oliver Brown
