Description
Nous construisons des unitanks 20BBL pour les brasseries qui ont besoin d'une capacité de fermentation fiable sans s'étendre à une ferme de cuves complète. Cette taille se situe dans un juste milieu pratique pour les brewpubs et les producteurs artisanaux régionaux : assez grande pour les lots de production, assez petite pour s'adapter à une cave encombrée.
Matériaux et fabrication
Les coques des cuves utilisent de l'acier inoxydable 304 en standard. Pour les brasseries travaillant avec des bières aux fruits très acides ou des cycles de nettoyage agressifs, nous pouvons fournir du 316L sur les surfaces en contact avec le liquide. Les soudures intérieures sont meulées à fleur et décapées, puis passivées. L'extérieur reçoit soit une finition brossée, soit un polissage miroir, selon la visibilité de la cuve dans votre salle de dégustation.
Refroidissement et pression
Le fond conique et le cylindre inférieur sont équipés de manteaux de refroidissement à bossages. Le glycol circule dans ces manteaux pour extraire la chaleur pendant la fermentation active, et le manteau du cône permet également un refroidissement rapide sans dépendre de l'air ambiant. La pression de travail est généralement de 15 à 30 psi, avec une soupape de décharge dimensionnée pour la cuve. Si vous prévoyez de carbonater dans l'unitank, confirmez le réglage de la soupape avec votre ingénieur avant de commander.
Géométrie conique et orifices
L'angle du cône influence la décantation des levures et la récupération de la bière. Les cônes plus raides conviennent mieux aux souches de lager et aux programmes de houblonnage à sec où une séparation propre est souhaitée. Le positionnement des orifices est tout aussi important : un bras de soutirage bien placé, une vanne d'échantillonnage et une boule de nettoyage CIP permettent de gagner des heures de nettoyage manuel. Nous positionnons les orifices en fonction de votre procédé, et non selon un modèle générique.
Notes de sélection
Les petits brewpubs choisissent souvent le 20BBL lorsqu'ils souhaitent brasser deux à trois fois par semaine et fermenter dans le même récipient. Les brasseries commerciales utilisent le 20BBL comme cuve pilote ou cuve spécialisée en complément de cuves plus grandes. La plus grande erreur de sélection est d'acheter uniquement en fonction du volume en ignorant la hauteur sous plafond disponible, la capacité glycol et la charge au sol.
Spécifications techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Capacité | 20BBL (environ 620 gallons) |
| Matériau | SUS304 / SUS316L en option |
| Refroidissement | Manchons glycol à bosses sur cône et cylindre |
| Pression | Pression de travail de 15 à 30 psi, soupape de sécurité incluse |
| Finition | Polissage brossé ou miroir |
| Fond | Conique à 60° ou 90° |
| Nettoyage | Boule de pulvérisation CIP, valve d'échantillonnage, bras de soutirage |
FAQ
Puis-je carbonater dans ce réservoir ? Oui, si la pression de travail et la soupape de sécurité sont adaptées à votre volume de carbonatation cible. Indiquez-nous votre objectif de CO2.
Quelle température de glycol me faut-il ? La plupart des ales fonctionnent avec un glycol à 28–32°F. Les lagers et les refroidissements rapides bénéficient d'un refroidisseur plus grand et d'un débit plus élevé.
Comment connecter le CIP et le liquide froid ? Nous fournissons des agencements de ports correspondant à votre boucle CIP et à votre collecteur de glycol. Partagez vos dimensions de tuyaux et nous les adapterons.
Ai-je besoin d’un réservoir de bière claire séparé ? Pas toujours. De nombreuses brasseries carbonatent et servent directement depuis l'unitank. Cela dépend de votre planning d'emballage et de vos objectifs de clarté.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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