Description
Objectif d'une brasserie à quatre cuves de 40HL
Une brasserie de 40HL traite environ 4 000 litres de moût chaud par cycle. La configuration à quatre cuves, avec cuve d'empâtage, cuve de filtration, chaudière et whirlpool en tant que cuves séparées, est ce que les brasseries européennes spécifient généralement lorsqu'elles ont besoin de découpler la filtration de l'ébullition. L'avantage est une flexibilité de planning : vous pouvez filtrer le prochain empâtage pendant que la chaudière est encore en ébullition, ce qui est important lorsque vous brassez plus de deux cycles par jour.
Les programmes à infusion unique avec malt bien modifié fonctionnent bien ici. Si votre mouture contient une forte proportion de blé cru, d'avoine ou de malt sous-modifié, informez-nous avant que la taille de la chaudière ne soit fixée ; un cuiseur de céréales ou un programme de repos d'empâtage plus long modifie la géométrie des cuves et la charge de vapeur.
Fabrication et matériaux
Nous construisons les cuves en SUS304 en standard. Le SUS316L est utilisé pour la chaudière et la tuyauterie côté chaud lorsque les niveaux de chlorure dans l'eau ou les produits de nettoyage posent problème. Les soudures intérieures sont meulées et décapées, avec une finition Ra ≤0,8 µm sur les surfaces en contact avec le produit ; l'extérieur est brossé. Des manteaux à bosses sont présents sur la chaudière et, lorsque spécifié, sur la cuve d'empâtage. La vapeur est le moyen de chauffage habituel, bien que des options électriques ou à feu direct existent pour les sites sans chaudière.
Chaque cuve est équipée d'une boule de pulvérisation CIP, un motif de pulvérisation à 360° dimensionné selon le diamètre de la cuve, ainsi que de lignes de retour CIP dédiées afin que la solution de nettoyage ne retourne pas dans le circuit du moût. Les hublots, bras de soutirage et marquages de volume calibrés sont positionnés pour l'opérateur debout sur la plateforme de brassage, et non pour le prélèvement.
Spécifications techniques
| Taille de lot | Moût chaud 40 HL (4 000 L) |
|---|---|
| Cuves | Cuve d'empâtage, cuve de filtration, chaudière, whirlpool |
| Matériau | SUS304 standard ; SUS316L sur demande |
| Chauffage | Doublure vapeur, électrique ou feu direct |
| Contrôle | Manuel, semi-automatique ou PLC avec enregistrement des recettes |
| Refroidissement du moût | Échangeur de chaleur à plaques à deux étages, côtés moût et eau froide |
| Finition de surface | Ra intérieur ≤0,8 µm, extérieur brossé |
| Conformité | Documentation PED / CE pour livraison dans l'UE |
Questions fréquemment posées
Avons-nous besoin de quatre cuves au lieu de deux ? Seulement si la fréquence de brassage ou les programmes de décoction le justifient. Une cuve d'empâtage/filtration à deux compartiments plus une combinaison chaudière/whirlpool couvre la plupart des niveaux de production de 40HL à moindre coût d'investissement et avec moins d'espace au sol.
Combien d'espace au sol devons-nous réserver ? Prévoyez environ 12 × 8 m pour la chaîne de cuves, la plateforme, l'échangeur de chaleur et le skid de pompe, plus un dégagement pour la livraison des grains.
La brasserie peut-elle alimenter les fermenteurs existants ? Oui, à condition que nous connaissions le diamètre principal de votre moût et la hauteur de la cave de fermentation ; la pompe de transfert et la tuyauterie sont dimensionnées en conséquence.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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