Description
Cuves de fermentation pour une production de 7 à 20 BBL
Nous fabriquons des fermenteurs isobariques coniques en tailles de 7, 8, 10, 15 et 20 BBL. Ils gèrent la fermentation primaire, le houblonnage à sec et la carbonatation dans un seul récipient. La classification isobarique permet des transferts sous contre-pression, ce qui réduit la prise d'oxygène et vous permet d'embouteiller une bière fortement carbonatée sans cuve claire séparée si votre procédé le permet.
Le choix de la capacité doit suivre la production de la brasserie, pas seulement l'espace au sol. Une cuve de 7 BBL convient à une salle de dégustation avec une hauteur de chambre froide limitée. Une unité de 20 BBL fonctionne lorsque vous avez des lots répétés, une capacité glycol suffisante et un plafond qui libère le cône et le bras CIP. Si votre brasserie produit 10 BBL, un fermenteur de 15 BBL peut rester à moitié vide ou ralentir votre rotation.
Acier inoxydable, soudures et facilité de nettoyage
Les cuves standard utilisent du SUS304 sur les surfaces en contact avec le liquide. Pour la bière acide, la culture mixte ou une chimie de l'eau agressive, nous recommandons le 316L. Les soudures intérieures sont meulées et passivées pour limiter les crevasses. Les vestes de refroidissement sont de type bosselé ou à canaux, recouvertes d'une isolation PU et d'une coque extérieure 304. Nous testons sous pression chaque veste et coque avant expédition. Les raccords incluent généralement un bras de soutirage tri-clamp, une vanne d'échantillonnage, un port de houblonnage à sec, une boule de pulvérisation CIP et une soupape de décharge de pression. L'orientation des accès est importante ; nous positionnons les ports pour que les brasseurs puissent y accéder depuis le sol, sans échelle.
Contrôle de la température et de la pression
Les vestes glycol sur le cône et le corps maintiennent la température de fermentation et permettent un refroidissement rapide. Sur les cuves de 15 et 20 BBL, les vestes divisées réduisent la stratification. La pression de travail est généralement de 15 à 30 psi, mais la classification finale dépend de l'épaisseur de la coque et du design du cône. La soupape de sécurité protège la cuve lorsqu'une vanne est fermée et que la fermentation continue. Le nettoyage CIP fonctionne mieux avec une boule de pulvérisation adaptée au diamètre de la cuve et une pompe délivrant le débit requis. Gardez les lignes CIP et produit séparées.
Spécifications
| Capacité | 7 à 20 BBL |
|---|---|
| Matériau | SUS304 / 316L |
| Fond | Conique, 60° ou sur mesure |
| Pression | Fonctionnement à 15–30 psi |
| Refroidissement | Manchons glycolés, zonés |
| Finition | Décapé, passivé, brossé ou miroir |
FAQ
Puis-je carbonater dans le fermenteur ? Oui, avec un réservoir certifié pour la pression, une pierre de carbonatation et une soupape de sécurité.
Ai-je besoin de 316L ? Uniquement si la chimie de votre bière ou de votre eau nécessite une meilleure résistance aux chlorures.
Qu'est-ce qui influence le plus le prix ? Capacité, pression nominale, surface du manchon, finition et nombre de raccords.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Oliver Brown
