Description
Un fermenteur conique est d'abord un récipient sous pression, et ensuite une cuve. L'angle du cône, la disposition de la gaine et le calendrier des raccords en découlent. Nous fabriquons des unités de 300 L, 500 L et 1000 L pour les brasseries qui ont besoin d'une fermentation reproductible, pas seulement d'un contenant pour la bière.
Ce que la cuve doit faire
La levure tombe dans le cône, la bière claire sort du bras de soutirage, et les houblons secs restent en contact sans boucher la sortie. Un cône à 60° convient à la plupart des ales ; les souches de lager à floculation lâche fonctionnent souvent mieux avec un cône plus raide et une sortie inférieure plus large.
La capacité est souvent mal comprise. Brasser 500 L dans un fermenteur de 500 L ne laisse rien pour le krausen. Ce lot doit être dans un récipient de 600 à 650 L. Dimensionnez selon le volume utile, puis vérifiez la hauteur sous plafond et la largeur de la porte avant de commander.
Matériau et fabrication
Le service standard pour la bière utilise de l'acier inoxydable 304. En cas d'exposition au chlorure ou de production de boissons mixtes, nous passons au 316L. Les surfaces en contact avec le produit commencent avec une finition 2B, puis les soudures sont décapées et passivées. Les soudures intérieures peuvent être meulées à fleur et polies à Ra ≤ 0,8 µm. Une soudure saine et entièrement pénétrée est plus importante qu'une finition miroir, et nous le soulignons.
Les gaines à bosses ou canaux sur le cylindre et le cône transportent du glycol à 2–3 bar. La pression de travail est généralement de 1,5–2 bar, protégée par une soupape de décharge et un port de boule de pulvérisation CIP séparé. L'isolation est en PU de 80–100 mm avec une coque extérieure en acier inoxydable pour les installations extérieures.
Raccordements et nettoyage
Raccords typiques : bras de soutirage, valve d'échantillonnage, port de houblonnage à sec, purge CO2, thermoplongeur avec RTD, et une entrée CIP dédiée. La couverture de la boule de pulvérisation dépend du débit de la pompe, nous dimensionnons donc la boucle CIP pour atteindre 1,5–2 m/s sur la surface mouillée. Une électrovanne glycol assortie et un panneau de contrôle maintiennent 10–12 °C pendant la fermentation active et descendent à 0–2 °C pour le refroidissement rapide.
Spécifications
| Modèle | Volume total | Volume utile | Cône | Veste | Pression de travail |
|---|---|---|---|---|---|
| 300 L | 360 L | 300 L | 60° | Cylindre + cône | 1,5 bar |
| 500 L | 600 L | 500 L | 60° | Cylindre + cône | 1,5 bar |
| 1000 L | 1200 L | 1000 L | 60° / 70° | Cylindre + cône | 2,0 bar |
FAQ
Un seul réservoir peut-il gérer les ales et les lagers ? Oui, avec la bonne surface de manteau et un refroidisseur dimensionné pour le taux de refroidissement rapide, pas seulement la charge de maintien.
Ai-je besoin de 316L ? Seulement si vous nettoyez avec de la soude caustique chlorée, brassez des bières acides, ou partagez le réservoir avec des produits non bières.
Combien de réservoirs pour un brewpub ? Adaptez la capacité de fermentation à vos cycles de brassage hebdomadaires, puis ajoutez un réservoir supplémentaire pour la saisonnalité.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Cordialement,
Oliver Brown
