Descrizione
La dimensione del birrificio inizia con il programma di produzione
Un birrificio da 2.000L a 5.000L viene spesso scelto quando un birrificio passa da lotti pilota a una produzione programmata all'ingrosso. Il volume della caldaia da solo non definisce il sistema giusto. La dimensione del lotto, il numero di cicli del birrificio al giorno, la disposizione dei recipienti, il riscaldamento a vapore o elettrico e la capacità del team di cantina di gestire l'automazione influenzano tutti la configurazione finale.
Costruiamo questi sistemi come linee a due o tre recipienti: mash/lauter, caldaia/whirlpool, serbatoio di acqua calda e recipienti opzionali per whirlpool o decozione. Un sistema da 2.500L può adattarsi a un birrificio compatto con taproom e servizi limitati. Una linea da 5.000L solitamente necessita di maggiore capacità di vapore, linee di trasferimento del mosto più grandi e un piano più chiaro per l'accesso alla pulizia e manutenzione.
Materiali e dettagli di fabbricazione
SUS304 è il nostro standard per i recipienti del birrificio. Le aree a contatto con il mosto possono utilizzare SUS316L quando l'esposizione a cloruri o i requisiti del prodotto lo giustificano. Le saldature interne sono levigate e trattate secondo necessità, quindi decapate e passivate per ripristinare la resistenza alla corrosione. La finitura superficiale è concordata in un intervallo Ra pratico per la pulizia, non un numero estetico che aumenta i costi senza benefici di processo.
I giubbotti a dimple, l'isolamento, il rivestimento, le guarnizioni, i raccordi tri-clamp e le sfere spray CIP sono specificati in base al carico termico e all'accesso per la pulizia. Controlliamo l'orientamento degli ugelli e la pendenza del drenaggio durante la fabbricazione perché piccoli errori di disposizione diventano problemi operativi quotidiani.
Gamma tipica di specifiche
| Articolo | Gamma |
|---|---|
| Capacità del birrificio | 2.000L, 2.500L, 3.000L, 5.000L |
| Configurazione | 2 recipienti o 3 recipienti |
| Materiale | SUS304 standard; SUS316L opzionale |
| Riscaldamento | Vapore, elettrico o fuoco diretto |
| Controllo | Manuale, semi-automatico, automatico PLC/HMI |
| Pulizia | CIP con sfere di spruzzo e tubazioni di trasferimento |
Domande che poniamo prima di fare un preventivo
Abbiamo bisogno di un controllo automatico? Il controllo automatico della birreria aiuta la ripetibilità e riduce il carico dell'operatore, ma necessita di dati di utilità puliti, sensori affidabili e personale che utilizzi le ricette in modo coerente.
Il sistema può crescere in seguito? Aggiungere un recipiente o un HLT più grande è possibile se lo spazio a pavimento, la fornitura di vapore e le tubazioni sono pianificati ora.
E per la pulizia? Il percorso CIP, la capacità della pompa e i punti di scarico dovrebbero essere rivisti con la disposizione dei recipienti. Una birreria difficile da pulire farà perdere tempo ogni settimana.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume della birreria, il metodo di riscaldamento e il livello di automazione per il tuo birrificio.
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