Descrizione
Le cantine si rivolgono a noi con lo stesso punto di partenza: conoscono la quantità annuale di raccolto e l'ingombro del serbatoio, e necessitano che la temperatura di fermentazione rimanga entro un intervallo ristretto senza che il personale della cantina debba controllarla durante la notte.
Realizziamo volumi di lavoro da 3500L, 5000L e 10000L, con la calotta dimensionata per lasciare uno spazio libero di 20–25% per fermentazioni attive di vini rossi. Un'unità da 5000L è la soluzione comune per una piccola cantina commerciale che gestisce 8–12 lotti; 10000L è adatto a programmi monovarietali dove il rimontaggio è meccanico.
Materiali e fabbricazione
La costruzione standard è in SUS304, con superfici a contatto in 316L quando i mosti presentano elevati livelli di acidità o cloruri. Lo spessore della calotta è di 3 mm per i 3500L e di 4 mm per i 10000L. Le saldature interne sono levigate a filo, passivate e lucidate fino a Ra ≤0,8 µm. I vini rossi tollerano una finitura più ruvida; il succo bianco e la lunga decantazione a freddo no.
Giacche di raffreddamento e pressione nominale
Le giacche rigate coprono il cono e la parte inferiore della calotta. Su un serbatoio da 10000L solitamente specifichiamo 3,5–4 m² per abbassare una fermentazione a 20 °C entro 24 ore con glicole a 12 °C. La pressione di esercizio è di 0,2–0,3 MPa con una valvola di sicurezza sanitaria per pressione/vuoto, e questa classificazione è indicata sulla targhetta per l'ispezione.
Connessioni e CIP
Boccaporto superiore, braccio di travaso a cono, valvola di campionamento tri-clamp, sfiato CO2 e una sfera rotante per la pulizia CIP. Un punto di spruzzo gestisce 5000L; i serbatoi più grandi ne hanno due. Tutto è tri-clamp così che la cantina possa deviare le linee senza saldature.
Specifiche
| Modello | Volume di lavoro | Calotta / a contatto | Area della giacca | Pressione di progetto |
|---|---|---|---|---|
| FT-3500 | 3500 L | 3 mm SUS304 / 316L | 1,8 m² | 0,2 MPa |
| FT-5000 | 5000 L | 3 mm SUS304 / 316L | 2,5 m² | 0,25 MPa |
| FT-10000 | 10000 L | 4 mm SUS304 / 316L | 3,5–4 m² | 0,3 MPa |
Domande comuni
Un serbatoio può gestire rossi e bianchi? Sì, se il braccio di supporto è regolabile e si accetta una finitura interna più fine rispetto a quella necessaria solo per i rossi.
Quanta capacità di glicole? Preventivate circa 1 kW di refrigeratore per 1000L in fermentazione attiva, quindi verificate la vostra condizione ambientale più fredda.
Che dire della certificazione? I rapporti di prova della pressione, i certificati dei materiali e i registri di passivazione vengono forniti con il serbatoio su richiesta.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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