I fermentatori per vino di frutta e uva tra 1000L e 5000L si collocano dove la maggior parte dei produttori smette di lavorare con la plastica e inizia a preoccuparsi del controllo della temperatura. Li costruiamo come recipienti a parete singola o con giacca glicolica, dimensionati intorno al lotto che gestisci in una settimana normale, non al lotto che speri in un anno favorevole.

Scocca, finitura e saldature

Le scocche da 1000L e 1500L sono normalmente in SUS304 da 3mm; quelle da 3000L e 5000L passano a 4mm affinché la parete non si deformi quando il serbatoio viene raffreddato o messo sotto vuoto. Mosti ad alta acidità come kiwi, ananas o frutto della passione solitamente sono in 316L, specialmente quando il vino rimane a contatto con le fecce per mesi. Le cuciture interne sono saldate TIG con purga di argon, quindi levigate, decapate e passivate. L'interno è finito a laminato 2B per i fermentatori rossi e lucidato a specchio fino a Ra 0,8 micron o meglio per i serbatoi puliti con palla spray CIP.

Giacca e pressione

Le giacche a fossette sul cono e sul cilindro inferiore, con isolamento in poliuretano da 50-80mm sotto rivestimento 304, garantiscono un raffreddamento di circa 3-5 °C all'ora usando glicole a -5 °C in una stanza a 25 °C. I recipienti con pressione di esercizio da 0,2 a 0,3 bar sono dotati di valvola di sicurezza da 0,5 bar e di un boccaporto superiore da 400mm. Qualsiasi pressione superiore richiede una chiusura diversa, e te lo comunicheremo prima di fare un preventivo, non dopo.

Dimensioni comuni

Dove finiscono

Impianti per vini di frutta, piccole cantine, sidrerie, produttori di kombucha e hard seltzer, e distillerie che lavorano con la poltiglia di frutta. I confezionatori a contratto spesso ordinano coppie abbinate in modo che un lotto possa essere diviso tra due ceppi di lievito.

Prima di chiedere un prezzo

Ho bisogno di un fondo conico? Solo se scarichi regolarmente fecce o lievito e vuoi farlo senza travasare. I serbatoi a fondo piatto costano meno e si adattano sotto un soffitto basso.

Come viene gestita la pulizia? Una sfera rotante per spruzzo nel boccaporto superiore, uno scarico tri-clamp da 1,5 pollici e una porta di travaso circa 200 mm sopra la saldatura del cono. Aggiungiamo una porta CIP separata se pulisci in loco senza aprire il serbatoio.

Cos'altro ti serve da noi? Ingresso e uscita del glicole, valvola di campionamento, termowell, valvola d'aria o sfiato, e la posizione della tua pompa. Le altezze delle porte sono fissate nella fase di progettazione; spostarle in seguito costa più che farlo ora.

Inviaci la dimensione del lotto, la varietà di frutta o uva, quanti serbatoi ti servono e l'altezza del soffitto nella stanza. Ti forniremo il volume del serbatoio, l'area della giacca, la disposizione delle porte e un tempo di consegna realistico.