Descrizione
Le cantine e gli stabilimenti di succhi arrivano solitamente a questo serbatoio con la stessa esigenza: mantenere mosto o succo per settimane senza variazioni di temperatura, e utilizzare lo stesso recipiente per la fermentazione e la decantazione a freddo. È così che li costruiamo, da 2.000 L a 10.000 L — una geometria della calotta scalata in base ai volumi, con raccordi posizionati in base al modo in cui il serbatoio viene effettivamente utilizzato.
Materiale e fabbricazione
Il materiale segue il liquido. SUS304 è sufficiente per succo, mosto bianco e cicli CIP normali. Dove il vino rosso rimane a contatto con le bucce, dove l'acidità è elevata, o dove il contatto tra SO2 e succo è prolungato, utilizziamo SUS316L sulle superfici a contatto con il liquido. Le saldature interne sono levigate a filo, decapate e passivate; è disponibile una lucidatura a specchio fino a Ra ≤ 0,8 µm. Le giacche a dimple o a piastra a cuscino sul cono e sulla calotta inferiore gestiscono il raffreddamento, e possono essere aggiunti circuiti ad acqua calda per la stabilizzazione malolattica o a freddo.
Dove vanno questi serbatoi
Le microcantine che lavorano lotti da 2.000–3.000 L spesso utilizzano un singolo serbatoio con un braccio di travaso e un cono a 60°. I confezionatori di succo in conto terzi e le aziende di sidro tendono a ordinare unità da 5.000 L e 10.000 L in gruppi, condividendo un unico circuito glicolico e un unico skid CIP. Le aziende con serbatoi con spazio limitato in altezza adottano un cono più basso e una calotta più ampia.
Specifiche tecniche
| Volume | Diametro calotta | Altezza complessiva | Area della giacca | Fondo |
|---|---|---|---|---|
| 2.000 L | 1.400 mm | 2.200 mm | 4,5 m² | Cono a 60° |
| 3.000 L | 1.600 mm | 2.400 mm | 5,8 m² | Cono a 60° |
| 4.000 L | 1.700 mm | 2.600 mm | 6,6 m² | Cono a 60° |
| 5.000 L | 1.800 mm | 2.800 mm | 7,5 m² | Cono a 60° |
| 10.000 L | 2.200 mm | 3.400 mm | 12,0 m² | Cono a 60° |
Costruzione standard: guscio in 304 o 316L, piastra da 3 mm, giacca da 1,5–2 bar, pressione di esercizio di 0,2 MPa sullo spazio di testa con valvola di sicurezza regolata, raccordi tri-clamp DIN, braccio di travaso, valvola di campionamento, boccaporto da 400 mm, palla spray CIP rotante e piedi o gonna regolabili. Certificati di passivazione e rapporti di prova della pressione sono forniti con ogni unità.
Domande che riceviamo prima di un ordine
Ho bisogno di un fondo conico? Se travasi le fecce, scarichi il lievito o desideri un unico recipiente per fermentazione e decantazione, sì. I serbatoi a fondo piatto hanno senso solo per lo stoccaggio a breve termine del succo.
Perché è importante la classificazione della pressione? L'impostazione della valvola di sicurezza deve corrispondere alla pressione più alta prodotta dal tuo processo — inclusa qualsiasi copertura di CO2 o pressione di trasferimento — non alla massima pressione che il guscio può sopportare.
Come viene gestito il CIP? Una sfera rotante per spruzzo dimensionata in base al diametro del tuo serbatoio, più una porta di ritorno CIP dedicata al cono. Le sfere per spruzzo sottodimensionate sono la causa più comune di pulizia lenta.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino o succo, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo raccomandare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo impianto.
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