Descripción
Las bodegas vienen a nosotros con el mismo punto de partida: conocen la cosecha anual y la huella del tanque, y necesitan que la temperatura de fermentación se mantenga dentro de un rango estrecho sin que el equipo de la bodega la revise durante la noche.
Construimos volúmenes de trabajo de 3500L, 5000L y 10000L, con la carcasa dimensionada para dejar un espacio libre de 20–25% para fermentaciones activas de vino tinto. Una unidad de 5000L es el punto medio común para una bodega comercial pequeña que maneja 8–12 lotes; 10000L es adecuado para programas de una sola variedad donde el remontado es mecánico.
Materiales y fabricación
La construcción estándar es SUS304, con superficies en contacto con el mosto en 316L cuando los mostos tienen alto contenido de ácido o cloruro. El grosor de la carcasa es de 3 mm en 3500L y 4 mm en 10000L. Las soldaduras interiores están lijadas al ras, pasivadas y pulidas a Ra ≤0.8 µm. Los tintos toleran un acabado más rugoso; el jugo blanco y el asentamiento en frío prolongado no.
Chaquetas de enfriamiento y clasificación de presión
Las chaquetas con abolladuras cubren el cono y la parte inferior de la carcasa. En un tanque de 10000L normalmente especificamos 3.5–4 m² para reducir una fermentación a 20 °C en 24 horas con glicol a 12 °C. La presión de trabajo es de 0.2–0.3 MPa con una válvula sanitaria de alivio de presión/vacío, y esa clasificación aparece en la placa de identificación para inspección.
Conexiones y CIP
Boca superior, brazo de trasiego cónico, válvula de muestreo tri-clamp, ventilación de CO2 y una bola rociadora rotativa para CIP. Un punto de rociado maneja 5000L; los tanques más grandes tienen dos. Todo es tri-clamp para que la bodega pueda redirigir las líneas sin soldar.
Especificaciones
| Modelo | Volumen de trabajo | Carcasa / en contacto con el mosto | Área de la chaqueta | Presión de diseño |
|---|---|---|---|---|
| FT-3500 | 3500 L | 3 mm SUS304 / 316L | 1.8 m² | 0,2 MPa |
| FT-5000 | 5000 L | 3 mm SUS304 / 316L | 2.5 m² | 0.25 MPa |
| FT-10000 | 10000 L | 4 mm SUS304 / 316L | 3.5–4 m² | 0.3 MPa |
Preguntas comunes
¿Puede un tanque manejar vinos tintos y blancos? Sí, si el brazo de trasiego es ajustable y acepta un acabado interior más fino del que solo necesitarían los tintos.
¿Cuánta capacidad de glicol? Presupueste aproximadamente 1 kW de enfriador por cada 1000L en fermentación activa, luego verifique su condición ambiental más fría.
¿Qué hay de la certificación? Los informes de prueba de presión, certificados de material y registros de pasivación se envían con el tanque bajo solicitud.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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