Descrizione
Progettato per fermentazioni fresche e lente
Il vino bianco e il vino di frutta trascorrono la maggior parte della loro fermentazione tra 12 e 18 °C, e questa temperatura deve mantenersi per due o tre settimane. Un serbatoio con camicia termica fa questo senza trasformare l'intera cantina in una cella frigorifera. Costruiamo questi recipienti con volumi di lavoro di 1000L, 2000L, 3000L e 3500L, con una camicia a bolle o a canale sul guscio e, quando il processo lo richiede, una seconda camicia sul cono o sul fondo a disco.
Materiali e fabbricazione
La costruzione standard è in SUS304 con un guscio da 3 mm e una camicia da 2 mm. SUS316L è disponibile per mosti ad alto contenuto acido o per cantine che effettuano CIP con soda caustica clorurata. Le saldature interne sono levigate e passivate; le superfici a contatto con il liquido sono lucidate fino a Ra ≤ 0,8 µm, e lucidiamo a specchio il fondo affinché i lieviti si rilascino pulitamente durante il travaso. Ogni serbatoio è sottoposto a prova idraulica a 1,5× la pressione di progetto, e la camicia è testata separatamente — una camicia che perde è molto più fastidiosa da riparare rispetto a un serbatoio che perde.
Accessori importanti per l'uso quotidiano
Boccaporto superiore, porta da 100 mm per pulizia/dry-hop, braccio di travaso sul cono, valvola di campionamento, sfera spray CIP su linea dedicata, e connessioni tri-clamp da 1,5 pollici per ingresso e uscita del glicole. La pressione di esercizio varia da 0,2 a 0,3 MPa con un test a 0,4 MPa, e ogni unità viene fornita con una valvola di sicurezza da 0,3 MPa e un manometro.
| Modello | Volume di lavoro | Area di raffreddamento | Dimensioni (D × H) |
|---|---|---|---|
| FV-1000 | 1000 L | 1,5 m² | 1100 × 2200 mm |
| FV-2000 | 2000 L | 2,8 m² | 1400 × 2600 mm |
| FV-3000 | 3000 L | 4,0 m² | 1600 × 2900 mm |
| FV-3500 | 3500 L | 4,6 m² | 1700 × 3100 mm |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Come scelgo un volume? Dimensiona in base al tuo lotto singolo più grande, non alla produzione annuale. Un serbatoio da 3000L riempito a 80% contiene 2400L di mosto, e si perdono altri 5–8% per i lieviti.
Fondo conico o no? Sopra circa 2000L, il travaso manuale da un fondo piatto diventa scomodo e il fondo conico si ripaga da solo.
Quanta area della giacca? Pianifica 0,5–1,0 m² per 1000L per un raffreddamento di 10 °C in 24 ore. La temperatura del glicole e le condizioni ambientali modificano questo valore, quindi inviaci entrambi i dati.
Può essere pulito in loco? Sì — palla a spruzzo più una linea di ritorno alla pompa, nessun accesso dall’uomo necessario.
Dicci la dimensione del lotto, la varietà di frutta o uva, il numero di serbatoi e l’altezza disponibile del soffitto. Possiamo raccomandare il volume del serbatoio, l’area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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