Descrizione
Serbatoio di fermentazione del vino con giacca da 3500 L
Un fermentatore da 3500 L è solitamente il punto in cui una cantina smette di eseguire lotti di prova e inizia a pianificare un programma stagionale fisso. Un serbatoio di queste dimensioni contiene circa 2.900–3.200 casse, a seconda della varietà e della resa della pressa — abbastanza grande da contenere un lotto a varietà singola durante la fermentazione primaria senza compromessi di miscelazione, abbastanza piccolo da permettere un controllo della temperatura rapido.
Costruiamo questi serbatoi come recipienti chiusi, con giacca e isolamento, con fondo conico o a disco, boccaporto superiore e gli accessori effettivamente utilizzati in una cantina: braccio di travaso, valvola di campionamento, sfera spray CIP, valvola di sicurezza per pressione e vuoto, e porta per serranda a secco.
Materiali e fabbricazione
La maggior parte dei fermentatori per vino lascia il nostro stabilimento in acciaio inox 304. Dove il mosto è ricco di acidità, o dove lo stesso recipiente gestirà successivamente distillati o detergenti a base di cloruri, passiamo al 316L. Le superfici a contatto con il prodotto sono lucidate a 0,4–0,8 µm Ra. Le saldature sono TIG, purgate con argon sul retro, levigate a filo e passivate. Gli esterni hanno finitura 2B, con rivestimento spazzolato o lucidatura a specchio disponibili.
La giacca di raffreddamento è la parte che gli acquirenti sottovalutano. La dimensioniamo in base alla curva di fermentazione — volume del mosto, Brix iniziale, temperatura massima target e il glicole più freddo che il vostro refrigeratore può realisticamente mantenere. Un serbatoio da 3500 L normalmente ha una giacca conica più una laterale, 50–100 mm di isolamento in poliuretano e un guscio esterno in acciaio inox per mantenere l'isolamento asciutto in una cantina umida.
Specifiche tipiche
| Volume di lavoro | 3500 L (circa 4200 L totali) |
| Materiale della caldaia | SUS304 / SUS316L |
| Spessore interno / esterno | 3 mm / 2 mm |
| Camicia di raffreddamento | Piastra a incavi, glicole, giacca conica + laterale |
| Isolamento | Poliuretano 50–100 mm |
| Pressione di progetto | 0,3 MPa con valvola di sicurezza per vuoto |
| Connessioni | Tri-clamp, DIN o SMS |
| Finitura interna | 0,4–0,8 µm Ra |
Domande che riceviamo prima dell'ordine
Conico o fondo piatto? Conico se si travasa dalle fecce per gravità e si desiderano travasi più puliti. Fondi piatti o a disco sono adatti per la decantazione del succo bianco e per serbatoi che fungono anche da deposito.
Quanta area di raffreddamento? Sufficiente per abbassare un mosto da 20–25 °Brix a 18–22 °C entro 24–36 ore. Le giacche sottodimensionate sono il reclamo più comune sul campo.
Può essere pulito con CIP? Sì, con una sfera rotante di spruzzo dimensionata al diametro del serbatoio e una pompa che eroga 1,5–2 bar alla sfera.
Comunicateci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile in cantina. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la vostra cantina.
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