Descrizione
La maggior parte dei serbatoi da 5000L che spediamo sono unitank o serbatoi per birra limpida, e questa scelta determina la disposizione della giacca, la posizione dell'uomo e la classificazione della pressione sulla targhetta. Prima di fare un preventivo, chiediamo cosa conterrà il recipiente — il sidro a 12°C si comporta in modo completamente diverso da una base per bevande analcoliche mantenuta a 2°C.
Materiali e fabbricazione
Le parti a contatto con il prodotto sono in acciaio inox 304 di default. Per sidro, vino di frutta o prodotti a basso pH a contatto prolungato, il 316L giustifica il costo aggiuntivo. Le saldature interne sono levigate, decapate e passivate; le superfici a contatto con il prodotto sono lucidate a Ra 0,4–0,8 µm, importante più per la rimozione del lievito che per l'estetica. Lo spessore della parete varia da 3 a 4 mm a seconda della classe di pressione, isolato con poliuretano da 80 a 100 mm e rivestito con lamiera 304.
Raffreddamento e controllo della temperatura
Le giacche di glicole sono pressate a rilievo o saldate a canale sul cono e sul cilindro inferiore. Due o tre zone consentono di raffreddare il cono dopo la separazione senza raffreddare eccessivamente l'intero serbatoio. L'area della giacca è dimensionata in base alla temperatura di fornitura del glicole e al tempo di raffreddamento desiderato; 4 m² non porteranno 5000L da 20°C a 2°C durante la notte.
CIP, connessioni e pressione
Ogni serbatoio è dotato di una sfera rotante per la pulizia CIP, braccio di travaso, valvola per campionamento, porta per dry-hop e valvola di sicurezza per pressione/vuoto. La pressione di esercizio è solitamente di 1,5 bar, con 3 bar disponibili per la carbonazione e il trasferimento a contropressione. La taratura della valvola di sicurezza e lo spessore della parete sono specificati insieme — non è possibile aumentare la pressione successivamente sostituendo la valvola.
Applicazioni tipiche
- Fermentazione e maturazione di sidro e perry
- Vino di frutta e idromele
- Kombucha e basi per bevande analcoliche fermentate
- Stoccaggio e carbonatazione di bevande chiare
Specifiche
| Volume di lavoro | 5000 L |
| Volume totale | 6250 L |
| Materiale | SUS304 / SUS316L |
| Finitura interna | Ra 0,4–0,8 µm |
| Pressione di esercizio | 1,5 bar (3 bar opzionale) |
| Zone della giacca | 2–3, cono e cilindro |
| Isolamento | 80–100 mm PU, rivestimento in 304 |
| Standard di connessione | DIN 11851 / morsetto / flangia |
| Certificazione | CE |
FAQ
Un serbatoio può gestire sia la fermentazione che lo stoccaggio della birra chiara?
Sì, se è classificato per 3 bar e dotato di un attacco per pietra di carbonatazione. Molte piccole sidrerie utilizzano un unico recipiente in questo modo e accettano tempi di rotazione del serbatoio più lunghi.
Quale temperatura del glicole mi serve?
La maggior parte delle installazioni utilizza glicole propilenico 28–32% a -4°C a -8°C. Una fornitura più fredda consente raffreddamenti più rapidi ma richiede maggiore capacità del refrigeratore.
Come sono collegati le linee CIP e glicole?
La sfera di spruzzo, la camicia e le porte di scarico sono etichettate in fabbrica in modo che il vostro installatore possa collegarle senza errori.
Comunicateci la dimensione del lotto, il tipo di bevanda, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la vostra struttura.
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