Descrizione
Serbatoio di fermentazione per vino rosso da 2000L per cantine operative
Costruiamo questo serbatoio da 2.000 L per supportare le cantine che gestiscono piccoli lotti, fermentazioni monovarietali e prove in cantina che richiedono ancora un controllo a livello commerciale. Funziona come fermentatore primario per vino rosso, vaso di macerazione o serbatoio di stoccaggio a breve termine. Le tasche per il carrello elevatore consentono di riposizionare un serbatoio vuoto senza un transpallet, cosa importante quando cambiano le disposizioni della vendemmia.
Fabbrichiamo la struttura in SUS304 come standard. Mosti ad alta acidità, macerazioni prolungate o pulizie con alto contenuto di cloruri possono giustificare parti bagnate in 316L. Le saldature interne sono eseguite con TIG, passivate e lucidate per una finitura sanitaria. Lo spessore della struttura è tipicamente di 3 mm, con teste bombate, gambe rinforzate o gonna, e guarnizioni in EPDM o silicone di grado alimentare. Le aperture includono un portello superiore, braccio di travaso, valvola per campioni, termowell, sfera spray CIP e sfiato. Le posizioniamo per evitare zone d’ombra e conflitti con i tubi durante la pulizia.
La copertura di raffreddamento è calcolata in base alla dimensione del lotto, alla temperatura del mosto e alla fornitura di acqua refrigerata o glicole. Il vino rosso può generare calore rapidamente durante la fermentazione di picco; un cono e una camicia inferiore offrono un controllo utile, mentre una camicia completa aiuta con l’ammollo a freddo prolungato. La valvola di sicurezza e lo sfiato devono essere dimensionati in base alla pressione del serbatoio, specialmente se si utilizza un blocco di fermentazione o un processo a chiusura superiore.
Specifiche tipiche
| Parametro | Specifiche |
|---|---|
| Volume di lavoro | 2.000 L |
| Materiale | SUS304, parti bagnate in 316L opzionali |
| Camicia di raffreddamento | Cono e camicia inferiore, glicole o acqua refrigerata |
| Isolamento | Schiuma PU da 50–80 mm, rivestimento in acciaio inox opzionale |
| Finitura superficiale | Lucidatura sanitaria interna, esterno spazzolato o a specchio |
| Connessioni | Portello, sfera spray CIP, braccio di travaso, valvola per campioni, termowell, sfiato |
| Base | Tasche per carrello elevatore, piedi regolabili o gonna |
| Pressione | Valvola di sicurezza atmosferica o a bassa pressione dimensionata in base all'applicazione |
FAQ
Un serbatoio può gestire diverse varietà di vino rosso? Sì. Il cono, la camicia e la disposizione CIP supportano vino rosso, vino di frutta, sidro e alcuni stili di birra.
304 o 316L? Il 304 copre la maggior parte dei vini rossi. Scegliere 316L con pulizia aggressiva, alta esposizione a cloruri o vita utile più lunga.
Cosa influisce maggiormente sul preventivo? Volume di lavoro, temperatura del glicole, altezza del soffitto, disposizione delle porte, isolamento e se sono richieste tasche per carrello elevatore.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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