Descrizione
I serbatoi a capacità variabile risolvono un problema specifico: il volume del serbatoio raramente corrisponde alla dimensione effettiva del lotto. Riempire un serbatoio da 5.000 L a 3.200 L lascia uno spazio d'aria che ossida; riempirlo fino all'orlo impedisce al tappo di sollevarsi. Un coperchio galleggiante si muove con il livello del vino, quindi un unico recipiente copre approssimativamente da 60% a 100% di volume nominale durante la vendemmia.
Costruiamo questi serbatoi da 500 L a 20.000 L, con diametri del guscio da 700 mm a 2.400 mm. Il guscio standard è in acciaio inox 304 da 2,5–3 mm, a seconda del diametro e della pressione di lavoro prevista. Per succhi con cloruri elevati, o per lo stoccaggio a lungo termine dove le aggiunte di zolfo rimangono a contatto con l'acciaio, utilizziamo 316L. Le saldature interne sono levigate e sottoposte a decapaggio. Se il serbatoio sarà utilizzato per fermentazione rossa con rimontaggi, lucidiamo le superfici a contatto a 0,4 µm Ra affinché bucce e semi si stacchino durante la pulizia invece di aderire alle pareti.
Il coperchio stesso è un galleggiante inox concavo con una guarnizione in silicone gonfiabile. Lo si posiziona, si gonfia a circa 0,2 bar e la tenuta si mantiene contro il guscio. Un sifone ad acqua sfiata il CO2. Possiamo anche installare una valvola di spunding se desiderate una piccola quantità di ritenzione di carbonazione, ma è importante comprendere cosa si sta acquistando: un serbatoio con coperchio galleggiante non è un recipiente a pressione e non lo classificheremo come tale.
Specifiche tipiche
| Gamma di capacità | 500 L – 20.000 L |
| Materiale | Acciaio inox 304 o 316L |
| Spessore della parete | 2,0 – 4,0 mm |
| Finitura interna | Finitura 2B, o lucidatura a 0,4 µm Ra |
| Portello | 400 – 500 mm, con cerniera |
| Accessori | Tri-clamp o DIN, secondo lo standard della vostra cantina |
| Opzioni | Camicia di raffreddamento, braccio di travaso, valvola di campionamento, sfera spray CIP, gambe regolabili |
Cantine, sidrerie e distillerie utilizzano questi per la fermentazione primaria, la decantazione del succo e la conservazione. Un'unità da 2.000 L su ruote è adatta a un piccolo produttore urbano che necessita di spostare i serbatoi tra un refrigeratore e una linea di imbottigliamento. Un'unità da 15.000 L con giacca di raffreddamento a dimple è adatta a un impianto che gestisce bianchi a temperatura controllata.
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Può sopportare la pressione? No. La guarnizione gonfiabile sigilla contro l'ossigeno, non contro la pressione interna. Se necessita di carbonatazione, forniamo un serbatoio a pressione certificata.
Si aggiunge il raffreddamento? Sì, sulla calotta e opzionalmente sul cono o sul coperchio, con porte di ingresso/uscita glicole dimensionate in base al flusso del refrigeratore.
Come lo pulisco? Una sfera spray CIP gestisce la calotta. Il coperchio viene rimosso tramite l'uomo d'uomo per l'ispezione manuale.
Quanto può essere grande un coperchio flottante? Praticamente fino a 20.000 L. Oltre tale capacità, la movimentazione del coperchio richiede due persone.
Inviaci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile sul pavimento. Ti forniremo il volume del serbatoio, l'area della giacca e la disposizione degli accessori adatti alla tua cantina.
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