Descrizione
Serbatoi di stoccaggio del vino costruiti intorno alla disposizione della tua cantina
La maggior parte delle cantine ci contatta dopo aver superato i limiti di plastica o fibra di vetro. Il primo messaggio di solito contiene tre elementi: un volume, un ingombro e una domanda sul raffreddamento. Costruiamo serbatoi di stoccaggio del vino in acciaio inox da 500L a 10.000L, e le differenze tra queste dimensioni sono più importanti di quanto suggeriscano le foto del catalogo.
Costruzione del serbatoio
Il grado 304 copre lo stoccaggio standard. Passiamo al 316L quando sono presenti alta acidità, contatto prolungato con il succo o umidità costiera. Le saldature interne sono levigate, lucidate e passivate — una saldatura ruvida trattiene tartrato e batteri indipendentemente da quanto accuratamente si pulisca. Lo spessore delle pareti aumenta con il diametro, perché un involucro da 10.000L a pieno carico si comporta in modo molto diverso da un'unità da 1.000L, specialmente durante le operazioni di pompaggio in entrata e uscita.
I fondi conici o inclinati drenano i lieviti senza dover inclinare il serbatoio. I fondi piatti costano meno e funzionano per lo stoccaggio a breve termine, ma si perde vino ad ogni travaso.
Raffreddamento e giacche
Le giacche a fossette o a canale sull'involucro, e sul cono per le dimensioni maggiori, mantengono una temperatura di 12–18°C durante la fermentazione e la stabilizzazione a freddo. Le connessioni per glicole sono solitamente da 1,5 pollici o 2 pollici tri-clamp. L'area della giacca deve scalare con il volume. Un serbatoio piccolo con una giacca sovradimensionata si raffredda rapidamente e fa lavorare duramente il refrigeratore; un serbatoio grande con una giacca troppo piccola semplicemente non raggiunge mai la temperatura desiderata.
Specifiche
| Capacità | Uso tipico | Fondo | Raffreddamento |
|---|---|---|---|
| 500L – 1.000L | Lotti di prova, barili di riserva | Conico | Giacca singola |
| 2.000L – 3.000L | Piccola cantina commerciale | Conico o inclinato | Giacca a guscio |
| 5.000L – 10.000L | Miscelazione e stoccaggio di produzione | Inclinato o conico | Giacca a guscio + cono |
Domande comuni
Quale pressione possono sopportare? I serbatoi di stoccaggio sono atmosferici, dotati di valvola di sicurezza e porta a tenuta d'aria. Se è necessaria la pressione, informateci in anticipo: la struttura, gli accessori e la procedura di prova cambiano tutti.
Come viene gestita la pulizia? Una sfera di spruzzo rotante, linea di ritorno CIP e un boccaporto superiore dimensionato per consentire l'ingresso di una persona. La posizione della sfera di spruzzo è calcolata in base al diametro del serbatoio, non aggiunta alla fine.
Ho bisogno di una valvola di campionamento? Sopra i 1.000L, sì. Tre altezze evitano di dover aprire il serbatoio durante la decantazione.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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