Les cuves à capacité variable résolvent un problème spécifique : le volume de votre cuve correspond rarement à la taille réelle de votre lot. Remplir une cuve de 5 000 L à 3 200 L laisse un espace d'air qui oxyde ; la remplir à ras bord empêche le bouchon de se soulever. Un couvercle flottant se déplace avec le niveau du vin, de sorte qu'un seul récipient couvre environ de 60 % à 100 % du volume nominal pendant la récolte.

Nous les fabriquons de 500 L à 20 000 L, avec des diamètres de coque allant de 700 mm à 2 400 mm. La coque standard est en acier inoxydable 304 de 2,5 à 3 mm, selon le diamètre et la pression de travail prévue. Pour les jus à teneur élevée en chlorures, ou pour le stockage à long terme où les ajouts de soufre sont en contact avec l'acier, nous passons au 316L. Les soudures intérieures sont meulées à fleur et décapées. Si la cuve est destinée à la fermentation rouge avec pigeage, nous polissons les surfaces de contact à 0,4 µm Ra afin que les peaux et les pépins se détachent lors du nettoyage au lieu de coller aux parois.

Le couvercle lui-même est un flotteur en acier inoxydable bombé avec un joint gonflable en silicone. Vous le placez, gonflez à environ 0,2 bar, et l'étanchéité tient contre la coque. Un sas à eau évacue le CO2. Nous pouvons également installer une valve de surpression si vous souhaitez une légère rétention de la carbonatation, mais comprenez ce que vous achetez : une cuve à couvercle flottant n'est pas un récipient sous pression, et nous ne la certifierons pas comme telle.

Spécifications typiques

Les caves, cidreries et distilleries utilisent ces cuves pour la fermentation primaire, la décantation du jus et le stockage. Une unité de 2 000 L sur roulettes convient à un petit producteur urbain qui doit déplacer les cuves entre un refroidisseur et une ligne d'embouteillage. Une unité de 15 000 L avec gaine de refroidissement à bossages convient à une installation exploitant des blancs à température contrôlée.

Questions que nous recevons avant de fournir un devis

Peut-il supporter la pression ? Non. Le joint gonflable assure l'étanchéité contre l'oxygène, pas contre la pression interne. Si vous avez besoin de carbonatation, nous fournissons plutôt un réservoir sous pression certifié.

Ajoutez-vous un système de refroidissement ? Oui, sur la cuve et éventuellement sur le cône ou le couvercle, avec des ports d'entrée/sortie de glycol dimensionnés selon le débit de votre refroidisseur.

Comment le nettoyer ? Une buse de lavage CIP traite la cuve. Le couvercle sort par l'homme debout pour une inspection manuelle.

Quelle taille peut atteindre un couvercle flottant ? Pratiquement jusqu'à 20 000 L. Au-delà, la manipulation du couvercle devient un travail à deux personnes.

Envoyez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace au sol disponible. Nous vous proposerons le volume de la cuve, la surface de la chemise et la disposition des raccords adaptés à votre cave.