Descrizione
Per cosa sono costruiti questi recipienti
I serbatoi di fermentazione del vino in questa gamma — 1000L, 1500L, 2000L, 3000L, 4000L, 5000L e 10000L — colmano il divario tra una piccola cantina artigianale e una cantina di produzione completa. La stessa geometria del guscio gestisce fermentazione, decantazione, miscelazione e conservazione a freddo, così una cantina può standardizzare gli accessori su tutto il parco serbatoi invece di mantenere pezzi di ricambio per cinque diversi tipi di contenitori.
Scelte di configurazione che contano
La forma del fondo guida la maggior parte della decisione. I serbatoi a fondo piatto con uscita inclinata funzionano bene per lo stoccaggio e la chiarificazione. Un fondo conico a 60° o 90° permette di eliminare fecce e lieviti senza perdite elevate durante il travaso. Le versioni coibentate utilizzano giacche a fossette o a canale sul guscio e sul cono, dimensionate per glicole in ingresso a -5°C fino a 10°C, con isolamento in poliuretano da 50–100 mm sotto la copertura in acciaio inox.
Per il materiale, il 304 copre il contatto standard con mosto e vino. Si passa al 316L quando la cantina gestisce acqua di lavaggio ad alto contenuto di cloruri, agenti pulenti salati o miscele di frutta altamente acide. Le saldature interne sono levigate e passivate, lucidate a Ra ≤ 0,8 µm su richiesta; la finitura standard è 2B mill con saldature rifinite. Ogni serbatoio è sottoposto a prova idraulica e di pressione prima dell'imballaggio.
Accessori, pressione e pulizia
Un serbatoio a chiusura superiore necessita di una valvola di sicurezza pressione/vuoto correttamente dimensionata — comunemente impostata intorno a 1,5–2 bar di pressione di esercizio con rottura del vuoto vicino a -0,5 bar — oltre a una sfera spray CIP, valvola di campionamento, braccio di travaso e porte tri-clamp per ingresso/uscita glicole, sensori di livello e temperatura. Possiamo abbinare il vostro boccaporto, termometro e scarico esistenti in modo che tubi, guarnizioni e fascette rimangano intercambiabili in tutta la cantina.
Selezione tipica della capacità
| Volume | Uso comune | Fondo |
|---|---|---|
| 1000L – 1500L | Lotti di prova, micro-cantina, batch pilota | Piano o cono a 60° |
| 2000L – 3000L | Fermentazione e miscelazione in cantina artigianale | Cono a 60°, con mantello |
| 4000L – 5000L | Fermentazione commerciale e decantazione a freddo | Cono a 90°, con mantello |
| 10000L | Stoccaggio sfuso, fermentazione in grandi lotti | Piano o cono poco profondo |
FAQ
Ho bisogno di un mantello se la mia cantina rimane fresca? Il controllo ambientale raramente mantiene una fermentazione entro 2°C. Una giacca ti offre un controllo attivo durante le 48 ore più calde, periodo in cui avviene la deriva del sapore.
Il serbatoio può essere utilizzato per vini rossi e bianchi? Sì, ma pianifica gli accessori considerando il caso peggiore — la fermentazione del vino rosso con gestione del cappello richiede più spazio libero rispetto alla chiarifica del vino bianco.
Come viene gestito il CIP? Una sfera rotante di spruzzo sul boccaporto superiore più uno scarico a cono restituiscono completamente la soluzione di pulizia. Conferma la pressione della pompa e la dimensione della sfera nella fase d'ordine.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile sul pavimento. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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