Για Τι Κατασκευάζονται Αυτά τα Δοχεία

Οι δεξαμενές αποθεμάτων ζύμωσης κρασιού σε αυτήν την σειρά — 1000L, 1500L, 2000L, 3000L, 4000L, 5000L και 10000L — γεφυρώνουν το κενό μεταξύ ενός μικρού εργαστηρίου κρασιού και ενός πλήρους οινοποιείου παραγωγής. Η ίδια γεωμετρία κελύφους χειρίζεται τη ζύμωση, την καθίζηση, την ανάμειξη και την ψυχρή αποθήκευση, ώστε ένα οινοποιείο να μπορεί να τυποποιήσει τα εξαρτήματα σε όλο το αγρόκτημα δεξαμενών αντί να διατηρεί ανταλλακτικά για πέντε διαφορετικούς τύπους δοχείων.

Επιλογές Διαμόρφωσης που Έχουν Σημασία

Το σχήμα του πυθμένα καθορίζει τις περισσότερες αποφάσεις. Οι δεξαμενές με επίπεδο πυθμένα και κεκλιμένη έξοδο λειτουργούν καλά για αποθήκευση και διαύγαση. Ένας κωνικός πυθμένας στις 60° ή 90° επιτρέπει την απόρριψη των ιζημάτων και της ζύμης χωρίς μεγάλες απώλειες κατά τη μεταφορά. Οι μοντέλα με μανδύα χρησιμοποιούν μανδύες τύπου dimple ή κανάλι στο κέλυφος και τον κώνο, διαστασιολογημένους για γλυκόλη που εισέρχεται στους -5°C έως 10°C, με μόνωση πολυουρεθάνης 50–100 mm κάτω από ανοξείδωτη επένδυση.

Για το υλικό, το 304 καλύπτει την τυπική επαφή με τον μούστο και το κρασί. Αναβαθμίστε σε 316L όταν το κελάρι χειρίζεται νερό πλύσης με υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια, αλατισμένα καθαριστικά ή πολύ όξινες φρουτώδεις μίξεις. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις είναι λείανση και παθητικοποιημένες, γυαλισμένες σε Ra ≤ 0.8 µm κατόπιν αιτήματος· το τυπικό φινίρισμα είναι 2B mill με επιμελημένες συγκολλήσεις. Κάθε δεξαμενή υποβάλλεται σε υδροστατική και πιεστική δοκιμή πριν τη συσκευασία.

Εξαρτήματα, Πίεση και Καθαρισμός

Μια δεξαμενή με κλειστό επάνω μέρος χρειάζεται βαλβίδα ανακούφισης πίεσης/κενού σωστά διαστασιολογημένη — συνήθως ρυθμισμένη γύρω στα 1.5–2 bar πίεση λειτουργίας με διάσπαση κενού κοντά στα -0.5 bar — καθώς και σπρέι CIP, βαλβίδα δειγματοληψίας, βραχίονα μεταφοράς και θύρες tri-clamp για είσοδο/έξοδο γλυκόλης, αισθητήρες στάθμης και θερμοκρασίας. Μπορούμε να ταιριάξουμε το υπάρχον ανθρωποθυρίδα, θερμόμετρο και πρότυπο αποστράγγισης ώστε οι σωλήνες, οι φλάντζες και οι σφιγκτήρες να παραμένουν εναλλάξιμα σε όλο το κελάρι.

Τυπική Επιλογή Χωρητικότητας

Συχνές Ερωτήσεις

Χρειάζομαι μανδύα αν το κελάρι μου παραμένει δροσερό; Ο έλεγχος του περιβάλλοντος σπάνια διατηρεί μια ζύμωση εντός 2°C. Ένα μπουφάν σας παρέχει ενεργό έλεγχο κατά τις θερμότερες 48 ώρες, όπου συμβαίνει η μετατόπιση της γεύσης.

Μπορεί η δεξαμενή να χρησιμοποιηθεί για κόκκινο και λευκό; Ναι, αλλά σχεδιάστε τα εξαρτήματα γύρω από την πιο δυσμενή περίπτωση — η κόκκινη ζύμωση με διαχείριση καπακιού χρειάζεται περισσότερο χώρο κεφαλής από τη λευκή καθίζηση.

Πώς γίνεται ο χειρισμός του CIP; Μια περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού στην κορυφή του ανθρωποθυρίδας συν ένα κωνικό αποχετευτικό επιστρέφουν πλήρως το καθαριστικό διάλυμα. Επιβεβαιώστε την πίεση της αντλίας και το μέγεθος της σφαίρας στο στάδιο παραγγελίας.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο κρασιού, τον αριθμό των δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο δαπέδου. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το κελάρι σας.