Descrizione
Cosa ti offre realmente la capacità di 2000L
Un serbatoio da 2000L si colloca in una fascia pratica per il vino spumante. È abbastanza grande da contenere una quantità commerciale di vino base durante la fermentazione secondaria, e abbastanza piccolo da non compromettere l'intera cantina in caso di un lotto bloccato. Costruiamo questa unità come fermentatore a pressione con una camicia di raffreddamento a dimple che copre il cono e il cilindro inferiore, così la fermentazione primaria a 12–14 °C, la decantazione a freddo e la caduta del lievito avvengono tutte nello stesso recipiente.
Materiali, saldature e le parti che spesso si dimenticano
La calotta e il cono sono in SUS304 come standard — 3 mm sul cilindro, 4 mm sul cono dove si concentra il carico. Se i tuoi prodotti chimici per la pulizia hanno un alto contenuto di cloruri, o prevedi di mantenere il serbatoio per vent'anni, il 316L vale la differenza di costo. Le saldature interne sono levigate a filo e passivate. La finitura a contatto con il prodotto è 2B a meno che non si raccolga il lievito per il riutilizzo, nel qual caso si passa a 0,4–0,6 µm. La camicia è saldata al laser e testata a pressione a 1,5 volte il valore di progetto. Le aperture sono DIN o tri-clamp: braccio di travaso, valvola di campionamento, sfera spray CIP su linea dedicata e un portello con guarnizione adeguata e cerniera resistente all'apertura quotidiana.
Dove finiscono questi serbatoi
I produttori Charmat, le sidrerie e le aziende di imbottigliamento a contratto sono gli acquirenti più comuni. Anche le birrerie ordinano questa configurazione quando desiderano un recipiente a pressione per la carbonatazione anziché un unitank con aperture che non useranno mai.
| Parametro | Specifiche |
|---|---|
| Volume nominale | 2000 L (1600–1800 L operativo) |
| Materiale | Standard SUS304, opzionale SUS316L |
| Pressione di progetto | 3 bar, valvola di sicurezza tarata a 2,5 bar |
| Raffreddamento | Camicia a dimple, cono e cilindro inferiore, glicole |
| Isolamento | 80 mm PU con rivestimento in acciaio inox |
| Finitura | Interno 2B, 0,4–0,6 µm su richiesta |
| Connessioni | DIN / tri-clamp, CIP, braccio di travaso, valvola di campionamento |
Posso effettuare la fermentazione secondaria sotto pressione?
Sì, entro i limiti indicati sopra, con una valvola di sicurezza della dimensione corretta e un manometro sulla parte superiore. Montare una valvola di ricambio; non fare affidamento su una sola come protezione.
Quale temperatura del glicole mi serve?
Per un singolo serbatoio da 2000L, un refrigeratore da 5 HP che mantiene una temperatura di -4 a -6 °C è solitamente sufficiente. Sommare il volume della camicia prima di dimensionare per più serbatoi.
Conico o fondo piatto?
Conico se si lascia cadere il lievito o si desidera una perdita di travaso minore sulla base spumante. Il fondo piatto è adatto per la sedimentazione a breve termine ma riduce il recupero.
Inviaci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile a terra. Ti forniremo il volume del serbatoio, l'area della camicia e una disposizione delle porte che si adatta alla tua cantina.
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