Descrizione
Serbatoio fermentatore di vino da 2000L: progettato per un vero lavoro in cantina
Un fermentatore da 2000L è spesso il passaggio tra i lotti pilota e la produzione completa. È adatto a piccole cantine, brewpub con fermentazioni di frutta e produttori a contratto che necessitano di un controllo della temperatura ripetibile senza impegnare un grande serbatoio. Il recipiente può funzionare come fermentatore, serbatoio di stoccaggio o serbatoio refrigerato a seconda della disposizione della giacca, degli accessori e della pressione nominale.
Costruiamo questi serbatoi intorno al processo, non a una foto di catalogo. Per il vino, la composizione del mosto e la gestione del cappello decidono se è necessario un boccaporto più grande, un braccio di travaso o un cono completo. Per sidro e vino di frutta, un fondo conico aiuta lieviti e fecce a depositarsi pulitamente. Se il serbatoio è principalmente per stabilizzazione a freddo o stoccaggio, un cono poco profondo e una giacca di raffreddamento increspata possono essere sufficienti.
Materiali e fabbricazione
La maggior parte delle unità utilizza SUS304 per il contatto con il vino. SUS316L è consigliabile con frutta ad alto contenuto acido, umidità costiera o prodotti chimici CIP aggressivi. Le saldature interne sono levigate, passivate e lucidate a finitura sanitaria; le saldature esterne possono rimanere spazzolate. Testiamo a pressione le giacche e la calotta separatamente prima dell’isolamento. Le guarnizioni sono in EPDM o silicone alimentare, abbinate alla routine di pulizia.
Le giacche di raffreddamento coprono il cono e la parte inferiore laterale. Il flusso di glicole e l’area della giacca sono dimensionati per il raffreddamento rapido, non solo per la fermentazione costante. Un serbatoio da 2000L con giacche sottili può mantenere la temperatura al picco, poi avere difficoltà durante il raffreddamento a freddo.
Connessioni e pulizia
Gli accessori tipici includono braccio di travaso, valvola di campionamento, sfera spray CIP, valvola di sicurezza, ingresso/uscita glicole e porte tri-clamp. Il CIP funziona meglio con una sfera spray rotante e un flusso di pompa sufficiente a bagnare l’intera cupola. Se il serbatoio è pressurizzato, la taratura della valvola di sicurezza deve corrispondere alla pressione di progetto e al codice locale.
Specifiche
| Parametro | Gamma |
|---|---|
| Volume nominale | 2000 L |
| Materiale | SUS304 / SUS316L |
| Fondo | Conico, bombato o piatto |
| Raffreddamento | Giacca di glicole, cono e lato |
| Superficie | Lucidatura interna sanitaria |
| Opzioni | Boccaporto, braccio di travaso, CIP, isolamento |
FAQ
Un serbatoio può fermentare e conservare il vino? Sì, se la pressione nominale, l'area della giacca e gli accessori corrispondono a entrambi i compiti.
304 o 316L? Il 304 gestisce la maggior parte dei vini. Il 316L è migliore per cloruri elevati, alta acidità o lavaggi aggressivi.
Come dimensiono il raffreddamento? Forniteci la temperatura del lotto, il tempo di raffreddamento desiderato, la temperatura ambiente della cantina e la temperatura di alimentazione del glicole.
Che dire della personalizzazione? Porte, angolo del cono, altezza delle gambe, isolamento e pannello di controllo possono essere modificati.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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