Descrizione
Cosa fa realmente un serbatoio da 1.000–3.000 L in una cantina
La dimensione del serbatoio solitamente segue la scelta, non il contrario. Un recipiente da 1.000 L gestisce un piccolo lotto, una fermentazione di prova o una varietà mantenuta separata per l'assemblaggio. Le dimensioni da 2.000 L e 3.000 L sono i cavalli di battaglia — le cantine li ordinano in lotti da quattro a otto per mantenere gestibili i programmi di rimontaggio, travaso e svuotamento delle botti. Se la tua pressa riempie un serbatoio in un solo giorno, passare a dimensioni maggiori raramente conviene; perdi flessibilità e non guadagni nulla.
Scelte di materiali e fabbricazione
SUS304 copre la maggior parte del contatto con mosto e vino. Passiamo a SUS316L quando la frutta proviene da siti costieri, quando il cloruro nell'acqua è elevato o quando un serbatoio sarà sottoposto a frequenti cicli CIP caustici e acidi. Gli interni ricevono una finitura a molino 2B o una lucidatura a grana 320 a seconda del metodo di pulizia del serbatoio; le saldature sono levigate, spazzolate e passivate in modo che nessuno strato di ossido rimanga nella giuntura. Le giacche a dimple o a piastra a cuscino sul cono e sul cilindro inferiore forniscono l'area di raffreddamento necessaria per abbassare una fermentazione rossa da 30 °C o mantenere un bianco a 12 °C durante una settimana calda. L'isolamento è in poliuretano da 50–80 mm sotto una copertura in acciaio inox, che conta più di quanto la maggior parte degli acquirenti si aspetti in una cantina non riscaldata.
Pressione, raccordi e pulizia
La pressione di esercizio varia da 1,5 a 3 bar (circa 22–44 psi), con una valvola di sicurezza pressione/vuoto dimensionata in base al volume del serbatoio e al picco di evoluzione di CO2. Ogni unità è dotata di una sfera spray CIP, raccordi DIN o tri-clamp, un braccio di travaso, una valvola per campioni e un boccaporto superiore. Le porte per il glicole si trovano nel punto più basso della giacca in modo che il circuito si svuoti completamente e non lasci refrigerante stagnante.
Specifiche tipiche
| Articolo | Dettaglio |
|---|---|
| Capacità | 1000 L / 2000 L / 3000 L |
| Materiale | SUS304 o SUS316L, parete da 3 mm, cono da 2 mm |
| Raffreddamento | Giacca a dimple sul cono e sul cilindro inferiore |
| Pressione di esercizio | 1,5–3 bar, valvola di sicurezza inclusa |
| Superficie | Interno 2B o grana 320, esterno spazzolato o a specchio |
| Connessioni | Tri-clamp / DIN, sfera spray CIP, braccio di travaso |
Domande che riceviamo prima di un ordine
Conico o fondo piatto? I fondi conici drenano le fecce pulitamente e sono adatti alle fermentazioni rosse con rimontaggi o follature; i fondi piatti funzionano per i vini bianchi, la decantazione e lo stoccaggio a breve termine dove l'altezza del pavimento è limitata.
Quanti serbatoi? Abbina la capacità totale al tuo maggiore ingresso giornaliero, quindi aggiungi un 20-30% di spazio libero per la schiuma e l'aumento del tappo.
È necessario il 316L? Di solito no. Ripaga il suo costo nelle cantine costiere, con acqua ad alto contenuto di cloruri o programmi CIP intensivi.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di vasche di fermentazione e l'altezza disponibile del soffitto. Possiamo raccomandare il volume della vasca, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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