Description
Cuves de stockage de vin conçues selon la disposition de votre cave
La plupart des caves nous contactent après avoir dépassé les capacités des cuves en plastique ou en fibre de verre. Le premier message contient généralement trois éléments : un volume, une empreinte au sol et une question sur le refroidissement. Nous fabriquons des cuves de stockage de vin en acier inoxydable de 500L à 10 000L, et les différences entre ces tailles sont plus importantes que ce que suggèrent les photos du catalogue.
Construction de la cuve
Le grade 304 couvre le stockage standard. Nous passons au 316L lorsque l'acidité est élevée, que le contact prolongé avec le jus est nécessaire ou en cas d'humidité côtière. Les soudures intérieures sont meulées, polies et passivées — une soudure rugueuse retient le tartrate et les bactéries, peu importe la rigueur du nettoyage. L'épaisseur des parois augmente avec le diamètre, car une cuve de 10 000L pleine se comporte très différemment d'une unité de 1 000L, surtout lors des opérations de pompage.
Les fonds coniques ou inclinés évacuent les lies sans incliner la cuve. Les fonds plats coûtent moins cher et conviennent au stockage à court terme, mais vous perdez du vin à chaque soutirage.
Refroidissement et vestes
Les vestes à bosses ou à canaux sur la coque, et sur le cône pour les grandes tailles, maintiennent une température de 12 à 18 °C pendant la fermentation et la stabilisation à froid. Les raccords glycol sont généralement de 1,5 ou 2 pouces avec tri-clamp. La surface de la veste doit être proportionnelle au volume. Une petite cuve avec une veste surdimensionnée refroidit rapidement et sollicite fortement le refroidisseur ; une grande cuve avec une veste trop petite n'atteint jamais la température souhaitée.
Spécifications
| Capacité | Usage typique | Fond | Refroidissement |
|---|---|---|---|
| 500L – 1 000L | Lots d'essai, barriques de réserve | Conique | Veste simple |
| 2 000L – 3 000L | Petite cave commerciale | Conique ou incliné | Veste de cuve |
| 5 000L – 10 000L | Mélange de production, stockage | Incliné ou conique | Veste de cuve + cône |
Questions fréquentes
Quelle pression ces équipements supportent-ils ? Les réservoirs de stockage sont atmosphériques, équipés d'une soupape de décharge et d'un port d'airlock. Si vous avez besoin de pression, informez-nous tôt — la coque, les raccords et la procédure de test changent tous.
Comment se fait le nettoyage ? Une boule de pulvérisation rotative, une ligne de retour CIP et une trappe supérieure dimensionnée pour qu'une personne puisse entrer. La position de la boule de pulvérisation est calculée à partir du diamètre du réservoir, elle n'est pas ajoutée à la fin.
Ai-je besoin d'une vanne d'échantillonnage ? Au-dessus de 1 000 L, oui. Trois hauteurs vous évitent d'ouvrir le réservoir pendant la décantation.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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Oliver Brown
