Per cosa sono costruiti questi serbatoi

I volumi qui variano da 1000 L a 10000 L, e l'area della giacca scala con il serbatoio invece di rimanere fissa. Un'unità da 1000 L che gestisce piccoli lotti varietali ha meno superficie di raffreddamento per litro rispetto a un serbatoio da 5000 L spinto attraverso una fermentazione primaria veloce e calda. Dimensioniamo la copertura della piastra a dimple in base alla temperatura del mosto, all'ambiente della cantina e al glicole più freddo che il tuo refrigeratore effettivamente fornisce in agosto.

Materiali e fabbricazione

L'acciaio inossidabile 304 gestisce standard vini, sidro e la maggior parte dei mosti di frutta. Quando la stessa cantina lavora con succhi ad alto contenuto di acido, acqua contenente cloruri o CIP caustici aggressivi, passiamo al 316L. Le saldature interne sono levigate a filo, passivate e controllate con un test ferroxil prima della spedizione del serbatoio. Le superfici esterne ricevono una finitura mill 2B o una lucidatura #4 se il serbatoio si trova in un'area di degustazione visibile. Le piastre a dimple sono saldate al laser al guscio, mantenendo il contatto termico stretto ed evitando la deformazione che si verifica con i canali saldati a punti.

Lo spessore dell'isolamento è più importante di quanto la maggior parte degli acquirenti si aspetti. Cinquanta millimetri di poliuretano mantengono stabile un serbatoio da 5000 L durante un'oscillazione notturna di 10 °C; sezioni più sottili costringono il refrigeratore a cicli più lunghi e accorciano la vita del compressore.

Dove si inseriscono questi serbatoi

Le piccole cantine artigianali utilizzano le dimensioni da 1000 a 2000 L per lotti di prova e lavori di miscelazione, spesso con una singola zona di raffreddamento. Le cantine commerciali che operano da 4000 a 10000 L tipicamente desiderano due o tre zone in modo che cono e parete laterale possano essere controllati indipendentemente. I serbatoi con fondo conico e giacca completa sono adatti anche per kombucha, hard seltzer e concentrazione di succhi di frutta.

Domande che riceviamo dalle cantine

Come faccio a sapere il volume del serbatoio di cui ho bisogno? Inizia dal volume utilizzabile del mosto più un 20-25% di spazio libero per schiuma e tappo. Un serbatoio da 4000 L contiene comodamente circa 3200 L.

Quale pressione può sopportare il serbatoio? Le costruzioni standard sono progettate per una bassa pressione di esercizio con una valvola di sicurezza dimensionata e un manometro sul boccaporto superiore. Non operare mai con la valvola di sicurezza tappata e verifica la classificazione secondo il tuo codice locale prima della messa in servizio.

Posso effettuare il CIP in loco? Sì, con una sfera rotante di spruzzo dimensionata al diametro del serbatoio e una pompa che fornisce il flusso necessario alla sfera. Le pompe sottodimensionate sono la causa più comune per cui una sfera di spruzzo non raggiunge il cono.

Quali connessioni dovrei prevedere? Uscita di travaso, valvola di campionamento, boccaporto superiore, ritorno CIP, ingresso e uscita glicole, e un pozzetto termico per la sonda del controller. Fornisci il layout delle tubazioni e posizioneremo le porte di conseguenza.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.