説明
ジャケットとPU断熱材付き3500L赤ワイン発酵タンク
この3500Lタンクは、一次発酵および浸漬中の信頼できる温度管理を必要とするワイナリー向けに製造しています。ジャケットと80～100mmのPU断熱材により、特に非加熱のセラーで周囲温度が変動する場合でも、グリコールの需要を予測可能に保ちます。赤ワインの発酵は急速に熱を発生させるため、厳密な管理がなければ発酵停止、揮発性酸の増加、果実の風味を超えるタンニンの抽出リスクがあります。.
タンクの構造と材料
内殻：304または316Lステンレス鋼、厚さ3mm。外殻：304、厚さ2mm。製品接触部の継ぎ目は完全貫通TIG溶接を行い、その後ピクルス処理とパッシベーションを施します。内部仕上げは2Bからミラーポリッシュまであり、ほとんどのワイナリーは清掃を容易にするためRa ≤ 0.8 µmを指定します。冷却ジャケットはディンプルプレートまたはチャネルプレートで、グリコール供給に合わせてサイズ調整されます。PU断熱材は制御密度で注入され、外皮の裏側で密封されます。マンウェイ、サンプルバルブ、ラックアーム、CIPスプレーボール、サーモウェルは実際のセラー作業に適した位置に配置されています。.
適用範囲
- 赤ワインの一次発酵および長期浸漬
- 小規模商業ワイナリーおよびカスタムクラッシュ施設
- 発酵完了後のブレンドまたは一時保管
技術仕様
| パラメーター | 仕様 |
|---|---|
| 公称容量 | 3500 L |
| 材質 | SUS304 / 316L |
| 内殻の厚さ | 3 mm |
| 外殻の厚さ | 2 mm |
| 断熱材 | PU、80～100 mm |
| 冷却ジャケット | ディンプルプレートまたはチャネルプレート |
| 作業圧力 | 大気圧／低圧、安全弁装備 |
| 表面仕上げ | 2Bから鏡面仕上げまで |
| 接続部 | トライクランプ、DIN、SMS |
よくある質問
質問：なぜ赤ワインタンクにジャケットが必要ですか？
回答：赤ワインの発酵は1日に数度上昇することがあります。ジャケットを使用するとグリコールを循環させてマストを目標範囲内に保ち、香りを守り、過剰な抽出を抑制できます。.
質問：異なる赤ワイン品種に同じタンクを使えますか？
回答：はい、可能ですがロット間の洗浄と衛生管理を計画してください。CIPスプレーボールと滑らかな内部溶接により作業負担が軽減されます。白ワインも製造する場合は別のタンクを検討するか、不活性ガス下での運用が可能か確認してください。.
質問：見積もり前にどのような情報が必要ですか？
回答：バッチサイズ、マスト温度目標、グリコール供給温度、利用可能な高さとドアのクリアランス、ポンプオーバーやパンチダウンのアクセスの有無をお知らせください。バッチサイズ、ワインの種類、タンク数、利用可能なスペースを教えていただければ、ワイナリーに適したタンク容量、冷却面積、構成を提案いたします。.
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