説明
赤ワイン用に設計されており、ビール用からの転用ではありません。
50,000リットルの密閉型タンクは円錐形発酵槽とは異なります。赤ワインは果皮上で発酵し、キャップが浮かびます。円錐がないため、タンクはポンプオーバーまたはパンチダウンに依存し、ワイン上部の空間は一次発酵の最も活発な5～8日間にCO2が集まる場所です。シェルは浅いドーム型の上部と450～500 mmのマンウェイを備え、ハーネスを着用した人がヴィンテージ後の清掃のために蓋全体を外さずに内部に入れます。.
この規模では容量が重要です。50,000リットルのタンクは通常30～60トンの果実ロットと組み合わせられ、ワイナリーは一つの大型タンクよりも二つか三つを好みます。なぜなら、一つのタンクに決めるとブレンドの柔軟性が失われるからです。注文前に決めておく価値があり、50,000リットルのシェルを一体で輸送するにはローボーイとルート許可が必要です。.
材料と製造
316L（S31603）は赤ワイン用のデフォルト素材です。pHが低く、酒石酸やリンゴ酸の負荷、そして頭部空間に存在する二酸化硫黄のためです。遊離SO2が低く水質が穏やかな場合は304が適しており、コストも抑えられます。私たちはアップセルせずにその旨を顧客に伝えています。シェルの厚さはドームエンドで3～4 mm、ディンプルプレートジャケットはシェル外側に抵抗溶接され、設計圧力の1.5倍で圧力試験を行います。内部溶接部はフラッシュ研磨とピクル処理を施し、要望に応じてRa ≤0.8 µmの研磨仕上げを行います。すべてのタンクはパッシベーション処理とフェロキシル試験報告書を出荷前に受けます。.
冷却および温度管理
赤ワインの発酵は多くの熱を発生します。ピーク時にはマスト温度とキャップ管理により1時間あたり1.3～1.8 °Cの上昇があります。ディンプルプレートジャケットは50 mmの断熱シェルに対して高い熱伝達係数を持ち、通常2～4ゾーンに分割してグリコールの設定温度を−2～2 °Cに保ち、マストを26～30 °Cにショックを与えずに維持します。ジャケットのサイズ不足は他のサプライヤー見積もりで最もよく見られる誤りです。.
仕様
| 公称容量 | 50,000 L |
| 材質 | 316L、3～4 mmのシェル |
| トップ | 密閉型、ドーム型、450～500 mmのマンウェイ |
| 冷却 | ディンプルプレートジャケット、2～4ゾーン |
| 設計圧力 | シェル圧力0.2～0.3 MPa、ジャケット圧力0.3～0.5 MPa |
| 断熱材 | 50～100 mm PU、ステンレスクラッド |
| 付属品 | CIPスプレーボール、サンプルバルブ、ラックアーム、温度／レベルセンサー、不活性ガスポート |
よくある質問
白ワインにも使用できますか？ はい、ラックアームとジュースの沈降を使用すれば可能ですが、密閉されたトップは澱の攪拌アクセスを制限します。.
圧力逃がし弁は必要ですか？ 密閉されたトップと二酸化炭素発生がある容器ならどれでも可能です。発酵速度に合わせた衛生的なリリーフとベントを供給しています。.
CIPはどのように処理されますか？ 上部に回転スプレーボール、皿の最も低い点に排水口、60〜70℃の苛性サイクルがあります。傾斜した床が役立ちます。.
見積もりに必要な情報は何ですか？ 果実のトン数、目標発酵温度、グリコール供給温度、利用可能な床面積とドアの高さ、さらに地域の圧力容器規則。.
ロットサイズ、ワインスタイル、タンク数、利用可能なスペースをお知らせください。実際にセラーに合う構成のジャケット、ゾーン、付属品のサイズを決定します。.
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