Description
Cuve de fermentation de vin rouge 3500 L avec manteau et isolation PU
Nous construisons cette cuve de 3500 L pour les caves qui ont besoin d'un contrôle fiable de la température pendant la fermentation primaire et la macération. Le manteau et l'isolation PU de 80 à 100 mm maintiennent la demande en glycol prévisible, surtout lorsque les températures ambiantes varient dans les caves non chauffées. Les fermentations de vin rouge génèrent rapidement de la chaleur ; sans un contrôle strict, vous risquez des fermentations arrêtées, une acidité volatile et des tanins extraits qui dépassent le fruit.
Construction et matériaux de la cuve
Coque intérieure : acier inoxydable 304 ou 316L, 3 mm. Coque extérieure : 304, 2 mm. Nous soudons TIG avec pénétration complète sur les soudures en contact avec le produit, puis décapons et passivons. Les finitions intérieures vont de 2B au poli miroir ; la plupart des caves spécifient Ra ≤ 0,8 µm pour un nettoyage facilité. Le manteau de refroidissement est en plaque à bosses ou en plaque canalisée, dimensionné selon votre alimentation en glycol. L'isolation PU est injectée à densité contrôlée, puis scellée derrière la peau extérieure. L'homme de visite, la vanne d'échantillonnage, le bras de soutirage, la boule de nettoyage CIP et le thermoplongeur sont positionnés pour un travail réel en cave.
Où cela s'intègre
- Fermentation primaire du vin rouge et macération prolongée
- Petites caves commerciales et installations de vinification sur mesure
- Assemblage ou stockage temporaire une fois la fermentation terminée
Spécifications techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Capacité nominale | 3500 L |
| Matériau | SUS304 / 316L |
| Épaisseur de la coque intérieure | 3 mm |
| Épaisseur de la coque extérieure | 2 mm |
| Isolation | PU, 80–100 mm |
| Manchon de refroidissement | Plaque à bosses ou plaque canalisée |
| Pression de travail | Soupape de sécurité atmosphérique / basse pression installée |
| Finition de surface | 2B à poli miroir |
| Connexions | Tri-clamp, DIN, SMS |
FAQ
Q : Pourquoi un cuve à vin rouge a-t-elle besoin d'une chemise ?
R : Les fermentations rouges peuvent augmenter de plusieurs degrés par jour. Une chemise permet de faire circuler du glycol pour maintenir le moût dans la plage cible, protégeant les arômes et limitant l'extraction agressive.
Q : Puis-je utiliser une seule cuve pour différentes variétés de rouge ?
R : Oui, mais planifiez le nettoyage et la désinfection entre les lots. Une boule de lavage CIP et des soudures internes lisses réduisent la main-d'œuvre. Si vous produisez également du vin blanc, envisagez une cuve séparée ou confirmez que la cuve peut être utilisée sous gaz inerte.
Q : Quelles informations avez-vous besoin avant de faire un devis ?
R : Taille du lot, température cible du moût, température d'alimentation en glycol, hauteur disponible et dégagement de la porte, ainsi que si vous avez besoin d'un accès pour remontage ou pigeage. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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