説明
ワインタンクは、まず熱交換器であり、次に容器です。ジャケットが熱を十分に引き抜けない場合、10 HLのマストロットは数時間で8〜10°F上昇し、その急激な温度上昇は香り成分を奪います。これが、これらのタンクがディンプルパッドではなくスパイラルジャケットを採用している理由です：チャネルはコーンと下部シリンダーに沿っており、澱や最も密度の高いマストがある場所で冷却が始まります。.
材料と製造
標準仕様はSUS304で内面は2B仕上げです。果実の塩化物含有量が高い場合や、タンクが洗浄用化学薬品の作業にも使用される場合は、316Lを見積もります。シェルの厚さは30 HLまで3 mm、それ以上は4 mmです。コーンとシェルの継ぎ目は全貫通TIG溶接で、内側はフラッシュ研磨後、ピクルス処理とパッシベーションを施しています。白ワインやロゼ用には0.4〜0.8 µm Raの内面研磨が可能で、赤ワインには2B仕上げで十分です。.
ジャケットの覆いは濡れた表面の60〜70％をカバーし、28〜30°Fのグリコールで供給されます。ジャケット面積はピーク発酵熱だけでなく、クラッシュクーリングの目標に合わせてサイズ設定されます。これらは異なる数値であり、発酵を指示通りに停止できるかどうかを決定するのは後者です。.
継手、圧力および洗浄
各容器にはトップマンウェイ、ラックアーム、サンプルバルブ、CIPスプレーボール、サーモウェル、1.5インチトライクランプポートが付属します。標準タンクは大気圧仕様で、0.2バール付近に設定された圧力／真空リリーフバルブを備えています。スパークリングベースや炭酸作業には圧力対応シェルが必要で、1.5〜3バールのサイズ調整されたリリーフを備えて製造します。CIPは30 HLまでのタンクには単一スプレーボール、30 HL以上には2ボール構成で機能し、ポンプがボールで2〜3バールを供給する必要があります。.
仕様
| 公称容量 | 10〜100 HL（ご要望によりそれ以上も対応可能） |
| 材質 | SUS304または316L |
| シェルの厚さ | 3〜4 mm |
| 内面仕上げ | 2Bまたは0.4〜0.8 µm Ra |
| 冷却 | スパイラルグリコールジャケット、コーンおよびシリンダー |
| 底部 | 60°コーン；傾斜フラットも利用可能 |
| 作業圧力 | 大気圧から3バールまで |
| 断熱材 | 50～80 mmのPUにステンレスクラッド付き |
よくある質問
コーンは必要ですか？ 赤ワインや澱引きやラックオフするワインは、沈降と排水のために60°が適しています。白ワインはタンクに直接圧搾することが多く、傾斜した平底で十分で、コストも抑えられます。.
ジャケット面積はどのくらいが十分ですか？ バッチサイズ、開始時のブリックス、目標発酵温度、周囲のセラー温度を教えてください。同じ容量の2つのタンクでもジャケットが異なる場合があります。.
小規模ワイナリーと商業規模の違いは？ 30HL未満では、単一ゾーンのジャケットと1つのCIPボールで配管がシンプルになります。それ以上では、分割ゾーンと二重スプレーボールが冷却時間と回転率で元を取ります。.
バッチサイズ、ワインの種類、タンク数、利用可能な天井高を教えてください。セラーに適したタンク容量、ジャケット面積、構成を推奨します。.
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