재킷형 와인 탱크가 지정되는 이유는 단 하나입니다：발효 중 열 제거를 위해서이며, 저장 용량 때문이 아닙니다。10,000 L의 머스트는 최대 2~3 kW의 대사열을 방출할 수 있으며, 이 열은 탱크 벽을 통해 빠져나가야 하며, 10일 동안 풀 가동되는 룸 쿨러를 통해 빠져나가는 것이 아닙니다。.

이 용기는 304 또는 316L 판재로 제작합니다 — 5,000 L까지는 3 mm 두께의 쉘, 10,000 L 이상은 4 mm 두께이며, 디쉬형 또는 콘형 바닥을 사용합니다。딤플 재킷은 용접 후 6 bar에서 수압 테스트를 거치고 단열재가 부착되며, 이후 탱크는 80~100 mm 폴리우레탄으로 감싸지고 304 스테인리스로 클래딩됩니다。내부 용접부는 평탄하게 연마되고 패시베이션 처리됩니다。표준 Ra는 0.4~0.6 µm이며, 화이트 주스 프로그램과 강한 CIP 사이클에서는 더 미세한 표면 처리가 일반적입니다。.

중요한 구성 포인트

평평한 바닥 탱크는 손으로 펀치다운하는 레드 와인에 적합합니다。콘형 바닥은 침전물을 깨끗하게 배출하며 조기 랙킹하는 품종에 적합합니다。경사진 바닥은 두 가지 중간 형태로 사과주 및 과일 와인 공장에서 흔히 사용됩니다。랙킹 암, 샘플 밸브, CIP 스프레이 볼은 별도의 트라이클램프 포트에 설치되며, CIP와 제품 라인이 포트를 공유하는 것은 자주 발생하는 실수입니다。재킷 입구에는 차단 밸브가 설치되며, 릴리프 밸브는 탱크 용량이 아닌 재킷 회로에 맞게 크기가 조정됩니다。.

일반 사양

와인 제조업체들로부터 받는 질문들

304 또는 316L？ 304는 표준 머스트와 와인을 처리합니다。고염소 청소, 해안가 물 또는 산성 과일 주스를 사용할 경우 316L을 선택하세요。.

얼마나 많은 재킷 면적이 필요합니까？ 글리콜 온도와 발효 속도에 따라 다릅니다。배치 크기와 목표 온도 하락률(보통 하루 2~5 °C)을 보내주시면 계산해 드립니다。.

한 탱크로 발효와 저장이 가능한가요？ 예, 재킷이 액체 전체 높이를 덮는 경우에만 가능합니다。부분 재킷은 래킹 후 머스트 레벨이 떨어지면 제어가 어려워집니다。.

배치 크기, 와인 종류, 탱크 수 및 사용 가능한 공간을 알려주세요。저장고 용량, 냉각 면적 및 구성을 추천해 드립니다。.