描述
夾套式葡萄酒罐的指定原因只有一個：發酵過程中的熱量移除，而非儲存容量。1 萬公升的葡萄汁在高峰期可釋放 2–3 千瓦的代謝熱，這些熱量必須透過罐體壁散出，而非依賴持續運轉十天的室內冷卻器。.
我們使用 304 或 316L 不鏽鋼板製造這些容器——5,000 公升以下的單位採用 3 毫米厚的罐體，10,000 公升以上則為 4 毫米，底部為凹形或錐形。凹點夾套經焊接並在 6 巴壓力下進行水壓測試，然後進行隔熱處理，罐體包覆 80–100 毫米聚氨酯並覆蓋 304 不鏽鋼。內部焊縫磨平並進行鈍化處理。標準表面粗糙度 Ra 為 0.4–0.6 微米；白葡萄汁程序及嚴格的 CIP 循環通常需要更細的表面處理。.
重要的配置點
平底罐適用於以手工壓榨的紅酒。錐形底部能乾淨排出沉澱物，適合早期澄清的品種。斜底介於兩者之間，常見於蘋果酒及果酒廠。轉桶臂、取樣閥及 CIP 噴球設置於獨立的三夾端口——共用 CIP 與產品線端口是常見錯誤。夾套入口設有隔離閥，安全閥尺寸依夾套迴路設計，而非罐體容量。.
典型規格
| 容量範圍 | 1,000–50,000 公升（單壁或夾套式） |
| 材質 | SS304 ／ SS316L，3–5 毫米罐體厚度 |
| 夾套 | 凹點或通道式，測試壓力 3–6 巴 |
| 絕緣層 | 聚氨酯隔熱層 80–100 毫米，304 不鏽鋼覆蓋 |
| 表面處理 | 內部表面粗糙度 Ra 0.4–0.8 微米，鏡面拋光可選 |
| 連接件 | DIN、三夾式或法蘭式；乙二醇進出、CIP、取樣、轉桶口 |
| 選項 | 錐形／平底／斜底、人孔、液位感測器、RTD 接口 |
我們從釀酒師那裡收到的問題
304 還是 316L？ 304 處理標準酒醪和葡萄酒。當您使用高氯清洗、沿海水域或酸性果汁時，請選擇 316L。.
我需要多少夾套面積？ 取決於您的乙二醇溫度和發酵速度。請告訴我們批量大小和目標降溫速率——通常為每日 2–5 °C——我們將為您計算。.
一個罐子能同時用於發酵和儲存嗎？ 是的，如果夾套覆蓋整個液體高度。部分夾套在轉桶後酒醪液位下降時會失去控制。.
告訴我們您的批量大小、葡萄酒類型、罐體數量及可用空間。我們可以為您的酒窖推薦罐體容量、冷卻面積及配置。.
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此致敬禮，,
Oliver Brown
