Descrição
Fermentador de Cerveja Encapado de 10000L para Produção Industrial
Um fermentador de 10.000 L geralmente está localizado em uma cervejaria de produção onde a consistência do lote é mais importante do que a quantidade de tanques. Esta unidade é um vaso cilíndrico com topo convexo e fundo cônico de 60 graus, dimensionado para ales de alta gravidade, lagers e programas de fermentação mista. Construímos em torno do volume de knockout da sua cervejaria, curva de fermentação esperada e layout da adega.
O controle de temperatura é feito por jaquetas de resfriamento com saliências no cone e no cilindro inferior. Em um tanque de 10.000 L, normalmente especificamos duas ou três zonas independentes, cada uma com seu próprio solenóide e RTD, para que o resfriamento rápido não interfira na fermentação ativa. As portas de entrada e saída de glicol são posicionadas para se adequar ao cabeçalho do seu resfriador. Se você produz lagers, uma superfície maior da jaqueta e controle de zona mais preciso reduzem o tempo de repouso para diacetil.
Materiais e fabricação
O contato com o produto é em SUS304 ou 316L, frequentemente com 3 mm de espessura na carcaça e 4 mm no cone em construções de 10.000 L. O 316L é indicado para cervejas ácidas, frutadas ou ciclos de limpeza com alto teor de cloretos. As soldas internas são moídas, decapadas e passivadas; as soldas sanitárias são de penetração total. Polimos a 0,4–0,8 µm Ra mediante solicitação. O exterior pode ser escovado ou isolado com espuma de PU e revestimento em aço inoxidável.
As conexões superiores incluem bola de spray CIP, porta para dry-hop, válvula de alívio de pressão e vácuo, válvula de amostragem e braço de transferência. A pressão de trabalho é tipicamente de 1,5–3 bar, com válvula de segurança ajustada conforme o projeto do vaso. O CIP utiliza a bola de spray e o dreno do cone; assegure que o fluxo da bomba alcance 1,5–2,5 m/s na linha de retorno.
Especificações
| Parâmetro | Faixa típica |
|---|---|
| Volume bruto | 10.000 L |
| Volume de trabalho | 8.000–8.500 L |
| Material | SUS304 / 316L |
| Refrigeração | 2–3 zonas de jaqueta |
| Pressão | 1,5–3 bar |
| Fundo | cone de 60 graus |
Perguntas frequentes
Como escolher a capacidade? Combine o volume de trabalho com o volume de descarte, não o bruto. Deixe um espaço livre de 15–20% da capacidade do tanque.
Preciso de um fundo cônico? Sim para colheita de levedura e dry hopping; tanques com fundo plano são adequados apenas para cerveja clara.
Posso fazer CIP sem abrir o tanque? Com uma bola de spray e bomba de retorno dimensionadas corretamente, sim.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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