Descrição
Um fermentador cônico de 1000L está no centro do que construímos. Ele representa a produção principal de um brewpub e ainda cabe em uma porta padrão de 2,2 m quando as pernas são removidas. A maioria desses tanques sai da nossa fábrica para brewpubs de 10 a 30 bbl fermentando ales e lagers em um cronograma semanal fixo.
Construímos o corpo como um vaso de 1000 L com um cone de 60 graus, que deixa cerca de 800 L de mosto utilizável e espaço suficiente para krausen em um fermentador superior vigoroso. A carcaça é feita de SUS304 de 3 mm como padrão. Quando o mosto apresenta alto teor de cloreto, ou o tanque vai conter cerveja sour, frutas ou lotes fortemente dry hopped, as partes molhadas são feitas em 316L. As soldas internas são lixadas e passivadas. Um polimento espelhado de 0,4 mícron está disponível quando a verificação de limpeza é importante para sua equipe de QA.
O resfriamento é feito por uma jaqueta com saliências no cilindro inferior e no cone, alimentada com glicol a -4 a -6 °C. Dividir a jaqueta em duas ou três zonas permite um resfriamento rápido e manter uma temperatura constante de 1 °C durante o lagering sem ultrapassar. As jaquetas são testadas a 0,6 MPa e classificadas para pressão de trabalho de 0,3 MPa. O tanque em si opera a 0,2 MPa com uma válvula de alívio de pressão ajustada para corresponder. Uma escotilha superior de 400 mm, bola de spray CIP, braço de transferência, válvula de amostra e porta para dry hopping são padrão, e uma pedra de carbonatação ou uma segunda porta para um canhão de lúpulo podem ser adicionados.
Especificações
| Capacidade nominal | 1000 L |
| Volume utilizável | aproximadamente 800 L |
| Material | SUS304 ou 316L |
| Espessura da concha / cone | 3 mm / 2 mm |
| Ângulo do cone | 60 graus |
| Acabamento interno | 2B, soldas passivadas, polimento espelhado opcional |
| Jaqueta | Jaqueta com saliências, 2 a 3 zonas de glicol |
| Pressão de trabalho | 0,2 MPa (jaqueta 0,3 MPa) |
| Isolamento | Poliuretano de 80 mm |
| Homem de acesso | Topo de 400 mm |
| Conexões | Bola de spray CIP, braço de transferência, válvula de amostra, porta para dry hop |
| Conexões para glicol | 1,5 pol |
| Pernas | Ajustável, 3 ou 4 |
Perguntas comuns
1000 L ou 1500 L? Se o seu volume semanal de brassagem for inferior a 900 L de mosto, 1000 L mantém o cone cheio e o ciclo de refrigeração curto. Dimensionar para cima deixa uma camada fina de mosto no cone e uma resposta de temperatura mais lenta.
Pode suportar pressão para carbonatação? Suportará 0,2 MPa, o que cobre a pressão normal superior e a transferência. A carbonatação em tanque brilhante a pressão mais alta necessita de um vaso dedicado e classificado.
Como é feito o CIP? Cáustico a 60 a 80 °C através da esfera de spray, depois enxágue e ácido, com o braço de transferência girado durante o ciclo para que o cotovelo veja o fluxo.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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