Descrição
Um fermentador cônico de 1000L geralmente fica no meio do piso de uma pequena cervejaria — grande o suficiente para encher um tanque brilhante de 20 hl em uma transferência, pequeno o suficiente para que duas pessoas possam fazer dry hop e CIP sem uma plataforma.
Construímos a carcaça com chapa SS304 de 3 mm e o cone com 2 mm, soldado TIG e passivado após a soldagem. As soldas internas são lixadas e polidas até Ra ≤ 0,8 µm. Externamente, você recebe um acabamento escovado #4, ou polimento espelhado se o tanque ficar na sala de degustação. O cone tem inclinação de 60°, suficientemente íngreme para que a levedura deslize sem necessidade de rastelo — o que é importante ao colher para repitching.
A jaqueta dupla cobre o cilindro e, sob pedido, também o cone. Glicol a -4°C entra por uma conexão tri-clamp de 1,5” e sai por uma porta separada para permitir fluxo contracorrente. Dimensionamos a área de resfriamento com base no seu cronograma de choque térmico, não apenas no volume: 1000L de ale caindo de 20°C para 2°C em 24 horas precisa de aproximadamente 1,2 m² de superfície da jaqueta.
A pressão de trabalho é de 0,3 MPa no vaso e 0,2 MPa na jaqueta. Cada unidade é enviada com uma válvula de segurança com mola ajustada à pressão de projeto, um manômetro e uma porta de dry-hop de 100 mm. Se planeja carbonatar no tanque, informe na consulta — construiremos para uma pressão de teste maior e adicionaremos uma porta para pedra de carbonatação.
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Capacidade nominal | 1000L (300L–5000L fabricados sob encomenda) |
| Material | SS304; SS316L opcional para serviço ácido ou com alto teor de cloreto |
| Superfície interna | Ra ≤ 0,8 µm, solda lixada |
| Cone | 60°, com ou sem jaqueta no cone |
| Pressão de trabalho | 0,3 MPa vaso / 0,2 MPa jaqueta |
| Refrigeração | Jaqueta de glicol com dimple ou placa canalizada |
| Conexões | Bola de spray CIP, braço de transferência, válvula de amostra, PRV, termopoço, porta de dry-hop |
| Isolamento | Poliuretano de 50–80 mm, revestimento de aço inoxidável |
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
Preciso de uma jaqueta cônica? Apenas se você resfriar rapidamente ou produzir lagers. Ales mantidas em uma sala a 20°C geralmente funcionam bem com uma jaqueta de cilindro.
Como o CIP alcança o cone? Uma bola de spray fixa no topo, velocidade de retorno de 3–5 m/s, e um braço de transferência que você gira manualmente cobre a área. Bicos colocados muito baixos deixam o ombro do cone sem lavar.
304 ou 316L? 304 suporta ciclos padrão de mosto e limpeza. Tanques de fermentação ácida e água com alto teor de cloreto justificam o uso de 316L.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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Embora tenha havido alguns pequenos problemas, graças à ajuda da Polly, ficou excelente e trouxe muitos novos clientes para a minha pequena destilaria.
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Atenciosamente,
Oliver Brown
