Descrição
Para que este tanque serve realmente
A maioria dos cervejeiros nos contacta após uma temporada de movimentação de cerveja com bombas e gravidade. A captação de oxigênio aparece como aroma de lúpulo apagado três semanas após o envase, e a solução real é um recipiente que mantém a pressão desde a fermentação até o enchimento. Esse é o trabalho desta unidade de 1000L: fermentar, carbonatar no tanque, choque térmico e empurrar a cerveja com CO2 em vez de uma bomba.
Materiais e Fabricação
As tampas e fundos são em SUS304 com 3mm. Mudamos para 316L quando o produto é cerveja ácida, kombucha ou qualquer coisa com exposição significativa a cloretos. As soldas são TIG com suporte de argônio no lado do produto, depois decapadas, passivadas e lixadas. O polimento interno é Ra ≤0,4 µm; o externo é 2B ou escovado, isolado com 80mm de poliuretano sob uma capa de aço inox.
Os cones têm 60° como padrão, com 70° e 75° para cervejarias que trabalham com leveduras de alta floculação ou dry hopping intenso. Uma jaqueta de glicol com placa dimple cobre o cone e o cilindro, dividida em duas ou três zonas quando uma adega precisa de controle mais rigoroso entre tanques.
Pressão, CIP e Conexões
A pressão de trabalho é 0,2 MPa (2 bar), testada hidraulicamente a 0,3 MPa. Cada tanque é enviado com uma válvula de segurança com mola, manômetro e porta de spunding para que a carbonatação ocorra no fermentador em vez do tanque de maturação. A limpeza é feita por uma esfera rotativa de spray classificada para 1,5–2 bar, alimentada por conexões DIN 11851 ou tri-clamp. Normalmente deixamos duas portas de transferência mais uma válvula de amostra separada, para que ninguém precise quebrar uma conexão durante a transferência.
| Capacidade | 1000L (20–25% espaço livre) |
|---|---|
| Material | SUS304, 316L opcional |
| Acabamento interno | Ra ≤0,4 µm |
| Cone | 60° / 70° / 75° |
| Pressão de trabalho | 0,2 MPa |
| Refrigeração | Jaqueta de glicol com placa dimple, 2–3 zonas |
| Isolamento | 80mm PU, revestimento de aço inox |
| Conexões | DIN 11851 / tri-clamp |
Perguntas Frequentes
Por que um fermentador precisa de refrigeração? A fermentação ativa gera calor. Sem controle de glicol, uma ale pode subir 5–8°C acima do ponto definido e produzir álcoois fusel e diacetil que você perseguirá por semanas.
Posso carbonatar neste tanque? Sim. Com pressão de trabalho de 2 bar, você pode alcançar níveis típicos de carbonatação de ale e transferir sob contrapressão.
304 ou 316L? O aço 304 suporta cerveja padrão muito bem. Escolha 316L para sour kettles, cervejas frutadas com alta acidez ou química agressiva de CIP.
Quanto espaço livre? Planeje 20–25 lTP3T. O krausen de um lote de 1000L precisa de espaço, especialmente com cevada e cepas turvas.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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