Descrição
Tanques de fermentação cilindro-cônicos de aço inoxidável de 2000L a 4000L
Quando uma cervejaria passa de lotes piloto para produção em larga escala, o fermentador se torna o gargalo. Um tanque cilindro-cônico de 2000L é frequentemente o primeiro recipiente dimensionado para um programa real de vendas, e precisa fazer mais do que apenas conter o mosto. Deve suportar pressão, resfriamento rápido, descarregar levedura de forma limpa e resistir a anos de CIP cáustico.
Construímos esses tanques com volumes úteis de 2000L, 3000L e 4000L. O ângulo do cone é normalmente de 60 graus para fermentação padrão de ales e lagers, embora possamos aumentar para cepas altamente floculantes. O corpo e o cone são formados em SUS304 ou, para áreas com alto teor de cloreto ou sours ácidos, SUS316L. A espessura da chapa é tipicamente de 3mm na carcaça e 4mm no cone para tanques dessa faixa. Todas as soldas em contato com o produto são TIG, de penetração total, depois lixadas e passivadas. Acabamentos internos de superfície de 0,4 a 0,6 µm Ra são padrão; podemos atingir 0,3 µm para trabalhos focados em levedura ou adjacentes à indústria farmacêutica.
O resfriamento é realizado por zonas de jaqueta com relevos ou soldadas a laser no cone e no cilindro inferior. O glicol entra a 28–30°F e sai em torno de 34–36°F, dependendo da carga. Duas ou três zonas de jaqueta permitem resfriamento rápido sem congelar o cone, um erro comum quando cervejarias especificam uma única jaqueta grande. Cada tanque sai com uma válvula de alívio de pressão ajustada para 2,5–3,0 bar, um braço de transferência, uma porta para dry-hop e uma esfera de spray CIP dimensionada para cobrir todo o cone e a carcaça.
Pequenos brewpubs frequentemente solicitam tanques de 2000L em um único skid. Cervejarias comerciais geralmente agrupam recipientes de 3000L ou 4000L em um cabeçalho comum de glicol. A escolha depende do tamanho do lote, tempo de fermentação e quantas rotações por semana são necessárias. Informe-nos o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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Embora tenha havido alguns pequenos problemas, graças à ajuda da Polly, ficou excelente e trouxe muitos novos clientes para a minha pequena destilaria.
Muito bom!! Agora vejo na minha mensagem para você que, na minha empolgação por ter a instalação aqui nos EUA, esqueci completamente de dar a você e à empresa ACE um grande elogio pela qualidade de toda a instalação!! Tudo parece fabuloso e a forma como você embalou no contêiner foi extraordinária!! Estou muito impressionado com sua empresa e quero agradecer muito a todos que trabalharam no meu pedido!!
Estamos usando este alambique para alguns lotes agora, produzindo uísque, gim e alguns outros destilados, e estamos muito satisfeitos com os resultados até agora. O equipamento funciona bem e oferece bom controle durante a destilação. O destilado sai limpo e consistente de lote para lote e conseguimos o perfil de sabor que estávamos buscando. Também tem sido fácil de operar e manter. Foi uma ótima adição à nossa destilaria e definitivamente recomendaria para outros destiladores artesanais que buscam equipamento confiável.”
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Oliver Brown
