Descrição
As cervejarias geralmente nos procuram quando a adega se torna o gargalo. Os tamanhos dos lotes aumentaram, a rotatividade dos tanques está apertada e os fermentadores existentes não conseguem suportar pressão para carbonatação. Este vaso jaquetado é construído para essa fase de crescimento — volumes de trabalho de 1000 L (cerca de 8,5 BBL) e 2000 L (20 BBL), com jaquetas de glicol soldadas diretamente ao casco e cone.
As superfícies em contato com o produto são SUS304 como padrão. Para programas ácidos, adições de frutas ou ciclos de limpeza com alto teor de cloreto, usamos 316L. O casco interno tem 3 mm, o revestimento externo 2 mm, e todas as soldas internas são moídas, polidas até Ra ≤ 0,8 µm, depois decapadas e passivadas. Pular a passivação é o atalho mais comum que vemos em tanques de baixo custo, e isso aparece anos depois como corrosão ao longo das soldas.
O espaço livre é dimensionado em 25% para krausen. O cone normalmente tem 60° incluído, com 75° disponível para cervejas dry-hopped ou fortemente frutadas. Jaquetas com relevos proporcionam resfriamento uniforme sem os pontos mortos que surgem em jaquetas de canal amplamente espaçadas.
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Volume de trabalho | 1000 L / 2000 L (8,5 / 20 BBL) |
| Casco interno | SUS304 ou SUS316L, 3 mm |
| Carcaça externa | SUS304, 2 mm, escovado |
| Jaqueta | Placa com relevos, glicol, controle por zona |
| Pressão de projeto | Vaso 0,3 MPa / jaqueta 0,3 MPa |
| Isolamento | Poliuretano de 80 mm |
| Acabamento interno | Ra ≤ 0,8 µm, decapado e passivado |
| Certificação | CE, ISO 9001 |
Os acessórios padrão incluem uma esfera de spray CIP, braço de transferência, válvula de amostragem, porta para dry hopping, termopoço, manômetro e válvula de alívio de pressão ajustável. A pressão de trabalho é 0,2 MPa; a válvula de alívio deve ser ajustada abaixo desse valor, nunca acima. Uma válvula de alívio dimensionada acima da classificação do tanque não protege nada.
Posso carbonatar no tanque?
Sim, até 0,2 MPa com a válvula de alívio ajustada corretamente. Cervejarias pequenas frequentemente usam esses tanques como fermentadores combinados e tanques brite. As maiores fermentam aqui e transferem para um brite dedicado para estabilidade na embalagem.
O que você precisa para dimensionar um tanque?
Volume do lote, estilo da cerveja, pressão máxima esperada, altura do teto, largura da porta e se o piso da adega suporta o peso carregado.
Como o circuito de resfriamento se conecta?
Cada zona da jaqueta recebe sua própria entrada e saída, normalmente 1,5 pol ou DN40 tri-clamp, compatível com o cabeçote do seu refrigerador. O controle desigual das zonas é a causa comum de falhas lentas.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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