Descrição
Para que este fermentador cônico foi construído
Fabricamos esses tanques para cervejarias que precisam de fermentação primária e condicionamento confiáveis em lotes de 500 L, 1000 L, 2000 L, 10 BBL e 20 BBL. O recipiente não é apenas um contêiner de aço inoxidável. Ele define sua curva de fermentação, recuperação de levedura, carga de resfriamento e rotina de limpeza.
Ales, lagers, stouts e fermentações mistas dependem mais do ângulo do cone, cobertura da jaqueta e classificação de pressão do que de um acabamento brilhante. Um cone de 60 graus funciona para a maioria das cervejarias; cones rasos podem economizar altura, mas tornam o dry hopping e a remoção de levedura menos previsíveis.
Materiais e fabricação
Usamos aço inoxidável 304 como padrão. Para limpeza com alto teor de cloretos, cervejas ácidas ou certos perfis de água, o 316L está disponível. As superfícies em contato com o produto são decapadas e passivadas. As soldas são moídas e polidas onde necessário. O acabamento interno é tipicamente de 0,4 a 0,8 µm Ra. O exterior pode ser escovado ou polido espelhado.
As jaquetas de resfriamento são do tipo dimple ou canal, dimensionadas pelo volume do lote e alvo de resfriamento rápido. Um tanque de 20 BBL com cobertura de jaqueta insuficiente terá dificuldades durante o verão. Calculamos a área a partir da temperatura do mosto, temperatura do refrigerante e tempo desejado de resfriamento.
Especificações práticas
| Parâmetro | Faixa |
|---|---|
| Capacidade | 500 L a 20 BBL |
| Material | SUS304 / 316L |
| Pressão de projeto | 0,2–0,3 MPa |
| Pressão de trabalho | 0,1–0,2 MPa |
| Refrigeração | Jaqueta simples ou dupla |
| Isolamento | PU 80–100 mm |
| Conexões | DIN, Tri-Clamp ou personalizado |
Instalação e limpeza
O CIP geralmente é feito através de uma esfera de spray na escotilha superior. É necessário ter pressão e fluxo de bomba suficientes para umedecer toda a cúpula e o cone. Se planeja colher levedura, adicione uma saída inferior com visor e válvula de amostragem. As válvulas de alívio de pressão devem corresponder à classificação do tanque, não à configuração do compressor.
Perguntas frequentes
Como escolher o tamanho do tanque? Comece com o volume líquido do lote, depois adicione 20–30% de espaço livre para krausen. Um lote de 10 BBL geralmente cabe em um tanque de 12–15 BBL, não em um recipiente de 10 BBL.
Por que controlar a temperatura? A levedura produz calor. Sem jaquetas, uma fermentação vigorosa pode aumentar vários graus e criar sabores indesejados.
304 ou 316L? 304 é adequado para a maioria das cervejas. Escolha 316L para produtos químicos agressivos de limpeza, exposição a cloretos ou programas de sour.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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