Descrição
Linha de cervejaria para lotes de 2.500 a 3.500 L
Esta linha de produção de cerveja em aço inoxidável é dimensionada para cervejarias que estão passando de lotes piloto para produção comercial repetível. Uma configuração típica combina uma casa de brassagem com dois ou três vasos com fermentadores de 2.500 L, 3.000 L ou 3.500 L, tanques de cerveja clara, skid CIP e resfriamento por glicol. Ajustamos a quantidade de vasos ao seu calendário de fermentação, não apenas ao volume diário. Dois brassagens por dia em uma chaleira de 3.500 L podem manter quatro fermentadores ocupados; um brewpub com ciclos mais lentos pode precisar de menos tanques e mais flexibilidade no dimensionamento dos tanques.
As partes molhadas são geralmente SUS304. Programas ácidos, água com alto teor de cloreto ou química CIP agressiva podem exigir 316L em tanques, tubulações e superfícies de troca térmica. Jaquetas com relevos são soldadas a laser e testadas sob pressão antes do isolamento. As soldas internas são moídas, decapadas e passivadas; as superfícies em contato com o produto são polidas para uma faixa prática de Ra, sem bolsões cegos ao redor das portas de acesso, braços de transferência ou válvulas de amostragem. Abraçadeiras sanitárias, conexões DIN ou Tri-Clamp e juntas de grau alimentício garantem montagem e substituição simples.
Detalhes operacionais que afetam o orçamento
- A área de resfriamento depende do alvo de resfriamento rápido e da temperatura do glicol, não apenas do volume do tanque.
- A pressão de projeto e a regulagem da válvula de segurança devem corresponder à certificação do vaso e à prática operacional.
- O roteamento CIP necessita de cabeça de bomba adequada, cobertura de spray-ball e inclinação para drenagem.
- Espaço no piso, altura do teto e espaçamento dos tanques afetam o layout e as tubulações.
| Volume do lote | 2.500 L / 3.000 L / 3.500 L |
|---|---|
| Material | SUS304; SUS316L onde o processo exigir |
| Acabamento do recipiente | Soldas decapadas e passivadas; contato do produto polido |
| Refrigeração | Jaqueta com saliências, circuito de glicol |
| Conexões | Tri-Clamp / DIN, design sanitário |
| Controle | Opções manual, semi-automática ou PLC/HMI |
Perguntas frequentes
Uma linha pode processar vários estilos de cerveja? Sim, com cronogramas separados de fermentação e CIP. Produção de cervejas ácidas ou com baixo pH geralmente requer tanques dedicados ou revisão de liga aprimorada.
Precisamos de fermentadores cônicos? Cones são adequados para colheita de levedura e dry hopping. Tanques de fundo plano podem funcionar para algumas ales, mas limitam a colheita e a conveniência da limpeza.
Como é feito o CIP? Um skid dedicado alimenta bolas de spray através de tubulação fixa. O layout das válvulas e a inclinação do dreno são mais importantes que o tamanho da bomba isoladamente.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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