Descrição
Uma cervejaria de dois vasos de 500L se adapta a taprooms e pequenas cervejarias de produção que realizam uma ou duas brassagens por dia. O layout que construímos com mais frequência combina um tanque de mosturação/filtração com uma caldeira/whirlpool combinada. Dois vasos mantêm a área ocupada e o custo de capital baixos, ao mesmo tempo que proporcionam um verdadeiro descanso em whirlpool antes do knockout.
Os corpos dos vasos são padrão em SUS304 de 3 mm. Oferecemos 316L para a caldeira quando o cliente produz mosto com alto teor de adjuntos ou muito lupulado e deseja maior resistência à corrosão por pite. As soldas internas são moídas, decapadas e passivadas; o exterior é escovado ou polido espelhado se a cervejaria estiver atrás de vidro no taproom. As juntas em contato com o produto são de EPDM ou silicone e são presas por abraçadeiras em vez de coladas, de modo que uma vedação desgastada pode ser trocada em cinco minutos, sem necessidade de assistência técnica.
O aquecimento é normalmente feito por vapor de baixa pressão através de uma jaqueta com saliências. Elementos elétricos diretos permanecem populares em locais sem caldeira, e em um sistema de 500L o conjunto de elementos é fácil de substituir. Dimensionamos a cobertura da jaqueta para um aumento de 1,2 a 1,5 °C por minuto; quando o cervejeiro solicita um aquecimento mais rápido, alteramos a área da jaqueta em vez de aumentar a pressão do vapor. A entrada tangencial do whirlpool é posicionada com base no diâmetro real do vaso, não copiada de um desenho padrão.
| Tamanho do lote | 500 L por brassagem |
| Vasos | Cuba de mostura/filtração, caldeira/whirlpool |
| Material | SUS304 padrão, caldeira 316L opcional |
| Aquecimento | Jaqueta de vapor ou elementos elétricos |
| Acabamento interno | Soldas decapadas e passivadas com Ra ≤ 0,8 µm |
| Pressão de trabalho da jaqueta | 0,15–0,3 MPa |
| Controle | PLC com etapas de receita, controle manual |
| Área ocupada (aproximada) | 3,6 × 2,2 m com plataforma |
Pode suportar duas brassagens por dia? Sim, com um resfriador de placas dimensionado para seu tempo de knockout e capacidade suficiente de fermentadores a jusante. A maioria dos compradores subestima o lado frio.
Precisamos de uma caldeira? Somente se você escolher vapor. O aquecimento elétrico evita a caldeira, mas é necessário verificar o fornecimento com seu eletricista primeiro.
Como é feito a limpeza? CIP através do grant de lautering e da bola de spray da chaleira, com a linha de mosto e o resfriador incluídos no circuito.
Pode ser adicionado um terceiro vaso posteriormente? Normalmente sim, se a estrutura e as tubulações forem planejadas desde o início. Retrofit é mais caro.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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