Sistemas de Casa de Brassagem de 500L a 2000L

Construímos casas de brassagem para cervejeiros que já superaram os lotes piloto, mas ainda querem espaço para alterar receitas. Os tamanhos 500L, 800L, 1000L, 1500L e 2000L compartilham a mesma disposição da plataforma, para que uma cervejaria possa começar pequena e expandir sem reaprender o processo. Cada sistema cobre mosturação, lavagem, fervura e whirlpool, seja em arranjo de dois ou três vasos, dependendo da flexibilidade necessária entre as etapas.

Construção do Recipiente e Escolhas de Material

Nossos vasos são fabricados em SUS304 como padrão, com SUS316L disponível para as superfícies de contato com o mosto quando a casa de brassagem operar com grãos de alto adjunto ou ciclos agressivos de limpeza. As soldas internas são moídas, decapadas e passivadas, depois polidas para uma rugosidade abaixo de 0,8 µm, para que proteínas e resíduos de lúpulo sejam liberados de forma limpa durante a CIP. As superfícies externas recebem acabamento escovado ou polimento espelhado, conforme o que melhor se adequa ao seu taproom. Todos os vasos possuem jaqueta com dimples para aquecimento a vapor ou direto, com isolamento de lã de rocha de 50 mm e revestimento em aço inox que mantém as temperaturas superficiais seguras em ambiente de trabalho.

Detalhes Práticos Que Afetam a Brassagem Diária

Falsos fundos utilizam telas de arame cunhadas com largura de fenda de 0,7 mm; fendas mais largas aceleram o escoamento, mas deixam passar cascas, por isso ajustamos a fenda ao espaçamento do seu moinho. Os rastelos do tanque de lavagem funcionam com acionamento de velocidade variável e mecanismo de elevação/abaixamento, o que é importante ao alternar entre receitas com alto teor de trigo e apenas cevada. O whirlpool possui entrada tangencial dimensionada para o diâmetro do vaso — muito pequena gera um cone de borras fraco, muito grande faz o mosto girar sem assentar. Também instalamos uma linha separada de grant e retorno de grant do mosto; cervejeiros que pulam isso geralmente retornam para adicioná-la depois.

Especificações

Perguntas que ouvimos antes de fazer o pedido

Dois tanques ou três? Sistemas de dois tanques funcionam bem até cerca de 1000L se você produzir lotes únicos diariamente. Acima disso, etapas de decocção e lotes consecutivos levam você a um tanque de mostura e um tanque de filtragem separados.

Posso adicionar capacidade depois? Sim, se a plataforma, o fornecimento de vapor e os ralos do piso estiverem dimensionados para o alvo final agora. Reinstalar a tubulação de uma cervejaria após a instalação custa muito mais do que especificar a estrutura maior desde o início.

E quanto ao espaço? Um conjunto de três tanques de 2000L normalmente precisa de 8 a 10 metros de espaço linear na parede, além de espaço livre para o recipiente de malte e o trocador de calor.

Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.