Descrição
Dimensionamento e ajuste para produção real
Uma unidade de 6.000 L geralmente aparece em uma cervejaria que opera uma sala de brassagem de 20–25 bbl com marcas principais em produção contínua. O volume útil fica em torno de 6.000 L, com espaço livre de 20–25% para krausen, portanto, planeje aproximadamente 7.200–7.500 L brutos. IPAs fortemente dry-hopped e cervejas de trigo geram mais espuma do que uma lager padrão, e esses são os lotes que determinam se você encomendou espaço livre suficiente.
Materiais e Fabricação
A carcaça interna é SUS304 2B como padrão. Recomendamos 316L para tanques que operarão programas ácidos, cervejas com alto teor de frutas ou salgadas, ou CIP com cáusticos clorados. Para um tanque com este diâmetro, cerca de 1.900 mm, usamos chapa de 3 mm no cilindro e 4 mm no cone. Jaquetas com dimple ou canal são soldadas à carcaça antes da isolação; a escolha depende da taxa de fluxo de glicol e da rapidez com que é necessário reduzir de 20°C para 2°C. As soldas do lado do produto são TIG, purgadas, lixadas e passivadas. Polimento interior de 0,4–0,8 µm Ra disponível sob consulta.
Portas, pressão, limpeza
A pressão de trabalho é de 2 bar, com válvula de alívio ajustada entre 2,5–3 bar; a pressão de teste é maior e documentada. A escotilha superior possui uma esfera rotativa de spray CIP. Também há uma porta de dry hop de 3”, um braço de trasfega acima do cone, válvulas borboleta na saída do cone, válvula de amostragem, alívio de pressão/vácuo e braço de descarga. Todas as conexões são tri-clamp padrão, permitindo integração direta com sistemas existentes de glicol e CIP sem adaptadores.
Especificações Típicas
| Volume de trabalho | 6.000 L |
|---|---|
| Volume bruto | 7.200–7.500 L |
| Casco interno | SUS304 2B (316L opcional) |
| Ângulo do cone | 60° |
| Refrigeração | Jaqueta com dimple ou canal, cone + cilindro |
| Pressão de trabalho | 2 bar |
| Isolamento | Revestimento de poliuretano e aço inoxidável |
| Acabamento | 2B padrão, 0,4–0,8 µm Ra opcional |
Perguntas Frequentes
Um tanque pode lidar com ales e lagers?
Sim, mas dê a si mesmo uma margem de resfriamento. Lagers mantidos a 0–2°C por semanas precisam de mais área de jaqueta do que uma troca de ale de 7 dias, e o resfriador de glicol deve corresponder.
Fundo cônico ou plano?
Para 6.000 L, cônico. Você quer que a levedura caia no cone e saia pela válvula inferior sem precisar decantar o bolo.
O que você precisa antes de fornecer um orçamento?
Tamanho do lote, estilo da cerveja, contagem projetada de tanques, altura do teto e largura da porta para entrega, temperatura de fornecimento do glicol e se os tanques vão para dentro ou em uma base.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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