Descrição
Um fermentador cônico de 7BBL situa-se em um meio-termo prático para brewpubs e pequenas cervejarias de produção: grande o suficiente para conter um lote completo de 7BBL com espaço para krausen, pequeno o bastante para passar por uma porta padrão de adega de 36 polegadas. Construímos isso como uma unitank, para que fermentação, dry hopping e carbonatação ocorram em um único recipiente, com jaquetas de glicol soldadas ao cone e ao cilindro inferior.
A seleção de material geralmente se resume a SUS304 ou 316L. Para produção padrão de ale e lager com química CIP normal, o 304 é suficiente. Cervejarias que trabalham com água de alto teor de cloreto, souring láctico prolongado ou ciclos ácidos agressivos devem especificar 316L nas superfícies molhadas. Soldamos TIG com purga de argônio e polimos as juntas internas para um acabamento Ra de 0,4–0,6 µm, o que permite que leveduras e trub se soltem facilmente em vez de grudarem na parede do cone.
A área de resfriamento é onde muitos compradores subestimam. Um tanque de 7BBL com jaqueta apenas no cone resfria lentamente no verão. Jaquetas de zona dupla no cone e cilindro proporcionam controle independente e descidas de temperatura mais rápidas de 20°C para 2°C. O isolamento é feito com poliuretano de 50–80 mm sob revestimento 304, o que evita condensação na carcaça em adegas úmidas.
Especificação típica
| Volume nominal | 7BBL (aprox. 8,5BBL bruto) |
| Material | SUS304 ou 316L, interior 2B ou espelhado |
| Acabamento interno | 0,4–0,6 µm Ra |
| Pressão de trabalho | 1,5 bar (teste de 2 bar), válvula de segurança de 3 bar |
| Jaquetas | Cone e cilindro, placa dimple ou canal |
| Conexões | Bola de spray CIP, braço de transferência, válvula de amostragem, porta para dry hop, VPR, manômetro |
| Opções | Pedra de carbonatação, dosador de lúpulo, sensor de nível, chiller de glicol |
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
Posso carbonatar neste tanque? Sim, com um PRV ajustado para seu alvo e uma pedra de carbonatação. A 1,5 bar de pressão de trabalho e 4°C, você alcança aproximadamente 2,4–2,6 volumes de CO2.
Qual tamanho de chiller eu preciso? Orce cerca de 1 HP por tanque de 7BBL para um resfriamento de 24 horas de 20°C para 2°C, mais margem para perdas ambientais.
Como é feito o CIP? Uma bola de spray rotativa na cúpula, cáustico a 1,5–2%, depois ácido, depois sanitizante, recirculado através do braço de transferência e porta de amostragem.
Pequenas brewpubs frequentemente operam dois ou três desses tanques com um chiller e um circuito CIP compartilhado. Cervejarias comerciais tendem a encomendá-los em grupos de seis ou mais com cabeçotes de glicol manifoldados e controle remoto de temperatura. Informe-nos o tamanho do seu lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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