Descrição
Brewhouse Turnkey 7HL: O Que Ele Gerencia na Produção
Um brewhouse de 7HL é adequado para cervejarias que estão passando de lotes piloto para produção comercial repetível. O pacote turnkey cobre mosturação/filtração, caldeira/whirlpool, tanques de água quente e fria, trocador de placas, tubulação, bomba, painel de controle e fermentadores opcionais. Construímos o brewhouse em torno do tamanho do lote, estilo da cerveja, espaço disponível, aquecimento a vapor ou elétrico e códigos locais de utilidades. Um sistema de 7 bbl geralmente realiza duas ou três brassagens por dia; o fator limitante costuma ser a velocidade de filtração e a evaporação na fervura, não o volume do tanque.
Fabricação e Materiais
Os vasos utilizam SUS304 para superfícies em contato com o líquido, com 316L disponível para água com alto teor de cloreto, cervejas ácidas ou química agressiva de CIP. Revestimento ou construção completa em 316L é cotada por tanque. A espessura da carcaça e do fundo é calculada para a pressão de projeto, não estimada. Soldamos TIG com purga de argônio, depois fazemos decapagem e passivação das juntas. O polimento interno varia de 0,4 a 0,8 µm Ra dependendo do contato com o produto e necessidades de limpeza; o exterior pode ser escovado, polido espelhado ou isolado com jaqueta de aço inoxidável. Juntas, vedações de escotilhas e válvulas de amostra são selecionadas para exposição a vapor, cáusticos e ácido peracético. As jaquetas são do tipo dimple ou canal, com zonas independentes no cone e corpo para resfriamento rápido e repouso de diacetil.
Conexões do Sistema e Limpeza
O CIP é direcionado através de bolas de spray ou cabeças rotativas de spray, com bombas de retorno dedicadas. Tubulação rígida é preferida para skids de brewhouse; conexões tri-clamp facilitam a troca de tanques. Cabeçalhos de glicol ou água gelada devem ser dimensionados para o volume total da jaqueta, não apenas para o brewhouse. Válvulas de alívio de pressão, manômetros e configurações de PRV devem corresponder à pressão de projeto do vaso e ao código local.
Especificações Típicas
| Item | Faixa |
|---|---|
| Tamanho do lote | 7 HL / aproximadamente 6 bbl |
| Aquecimento | Vapor, elétrico ou fogo direto |
| Material | Superfícies de contato SUS304 / 316L |
| Controle | Manual, semi-automático ou PLC |
| Área ocupada | Dependente do layout; 3 vasos ou 4 vasos |
Perguntas frequentes
Uma cervejaria 7HL pode suportar múltiplos fermentadores? Sim. Combine a quantidade de fermentadores com a frequência de brassagem, tempo de fermentação e cronograma de envase. Um lote de 7HL em tanques de 14HL pode exigir brassagens duplas.
Preciso de fermentadores cônicos? Fermentadores cônicos ajudam na colheita de levedura, dry hopping e carbonatação. Para cervejas em barril ou fermentação aberta, uma geometria diferente pode funcionar melhor.
O que devo preparar para um orçamento? Tamanho do lote, estilos de cerveja, brassagens por semana, disponibilidade de vapor/eletricidade, altura do teto, ralos no piso, capacidade de glicol e quantidade de tanques. Envie esses detalhes e podemos recomendar volume do tanque, área de resfriamento e configuração.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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