Τι Ακριβώς Κάνει Αυτό το Δοχείο σε Μια Ζυθοποιία

Ένας κωνικός ζυμωτής 1000L (10HL) δεν είναι ανεξάρτητο εξοπλισμό. Βρίσκεται μεταξύ του ζυθοποιείου και της γραμμής συσκευασίας, και όλα τα στάδια πριν και μετά εξαρτώνται από το πόσο καλά διατηρεί τη θερμοκρασία, κρατά την πίεση και αδειάζει καθαρά. Κατασκευάζουμε αυτά τα δοχεία για ζυθοποιίες που χρειάζονται επαναλαμβανόμενο έλεγχο ζύμωσης, όχι απλώς ένα δοχείο που κρατά υγρό.

Ο ωφέλιμος όγκος είναι 1000L, με τυπικό κενό κεφαλής 20–25% για το krausen. Αν παράγετε ales με υψηλό krausen, προγραμματίστε για το ανώτερο όριο. Οι lagers είναι πιο συγχωρητικές, αλλά χρειάζεστε ακόμα χώρο για συσσώρευση πίεσης και καθαρισμό.

Υλικό, Συγκόλληση και Τελική Επιφάνεια

Χρησιμοποιούμε SUS304 ως πρότυπο για το σώμα και τα κυκλικά άκρα. Για ζυθοποιίες που χειρίζονται νερό υψηλής οξύτητας ή υψηλής χλωρίωσης, ή για παραγωγή μικτών ποτών, διατίθεται SUS316L. Η διαφορά στην αντοχή στη διάβρωση έχει μεγαλύτερη σημασία στον κώνο και την κάτω έξοδο όπου καθιζάνουν τα υπολείμματα και η μαγιά, οπότε δίνουμε προσοχή στην ποιότητα της συγκόλλησης σε αυτές τις περιοχές.

Όλες οι εσωτερικές συγκολλήσεις είναι συγκολλημένες με καθαρισμό αερίου και λείανση. Η εσωτερική επιφάνεια έχει φινίρισμα 0,4–0,8μm Ra, που είναι το πρότυπο για την υγιεινή στη ζυθοποιία. Το εξωτερικό φινίρισμα μπορεί να είναι βουρτσισμένο ή γυαλισμένο καθρέφτης ανάλογα με τις απαιτήσεις σας—το γυάλισμα καθρέφτη είναι κυρίως αισθητικό, αλλά διευκολύνει τον καθαρισμό σε ορισμένα περιβάλλοντα.

Μανδύας Ψύξης και Έλεγχος Θερμοκρασίας

Ο έλεγχος θερμοκρασίας είναι ο κύριος λόγος που χρειάζεστε έναν ζυμωτή με μανδύα. Χωρίς αυτόν, η ζύμωση μπορεί να ξεφύγει, να παράγει ανεπιθύμητες γεύσεις ή να σταματήσει. Κατασκευάζουμε μανδύες με εσοχές ή μαξιλαροειδείς πλάκες στον κώνο και τον κάτω κύλινδρο. Σε δοχείο 1000L, αυτό παρέχει αρκετή επιφάνεια ψύξης για να μειωθεί η θερμοκρασία από 20°C σε 2°C σε λογικό χρόνο με σωστή παροχή γλυκόλης.

Ο μανδύας έχει βαθμολογία για πίεση λειτουργίας 0,3–0,5 MPa. Η είσοδος και έξοδος γλυκόλης είναι συνήθως 1,5\” ή 2\” tri-clamp. Αν λειτουργείτε πολλαπλά δοχεία, συνδέστε τα σωστά—οι υποδιαστασιολογημένοι συλλέκτες είναι συχνό λάθος.

Βαθμολογία Πίεσης και Ασφάλεια

Αυτές οι δεξαμενές είναι δοχεία πίεσης. Η λειτουργική πίεση είναι συνήθως 0,2–0,3 MPa (2–3 bar) για ζύμωση, με δοκιμαστική πίεση 0,4–0,5 MPa. Κάθε δεξαμενή αποστέλλεται με βαλβίδα ανακούφισης πίεσης, μανόμετρο και βαλβίδα δειγματοληψίας. Μην αφαιρείτε ή φράζετε τη βαλβίδα ανακούφισης. Έχουμε δει ζυθοποιίες να προσπαθούν να αυξήσουν την πίεση πέρα από την ονομαστική για ανθράκωση — αυτό είναι ζήτημα ασφάλειας, όχι βελτίωση απόδοσης.

CIP και Συνδέσεις

Ο καθαρισμός in-place δεν είναι προαιρετικός για δεξαμενή 1000L. Ο χειροκίνητος καθαρισμός είναι μη πρακτικός. Εγκαθιστούμε περιστρεφόμενο σφαιρίδιο ψεκασμού στην κορυφή της ανθρωποθυρίδας ή σε ειδική θύρα CIP. Η κωνική αποχέτευση είναι 2” ή 3” tri-clamp, που επιτρέπει τη συγκομιδή ζύμης και την αφαίρεση ιζημάτων. Το βραχίονα ρακινγκ είναι ρυθμιζόμενο και αφαιρούμενο για καθαρισμό.

Οι τυπικές συνδέσεις περιλαμβάνουν: κορυφαία ανθρωποθυρίδα (400mm), θύρα CIP, βαλβίδα ανακούφισης πίεσης, βαλβίδα δειγματοληψίας, βραχίονα ρακινγκ, κάτω αποχέτευση, είσοδο/έξοδο γλυκόλης και θύρα για ξηρό λυκίσκο αν ζητηθεί. Όλα τα υγρά μέρη είναι από ανοξείδωτο ατσάλι 304 ή 316L.

Εφαρμογές στη Βιομηχανία

Αυτοί οι ζυμωτές λειτουργούν για χειροποίητες ζυθοποιίες, brewpubs και πιλοτικά συστήματα. Μια δεξαμενή 10HL είναι κοινό μέγεθος για brewpub που παράγει 500–1500L ανά εβδομάδα. Οι εμπορικές ζυθοποιίες τις χρησιμοποιούν συχνά ως πιλοτικές δεξαμενές ή για παραγωγή ειδικών παρτίδων. Χρησιμοποιούνται επίσης για kombucha, μηλίτη και άλλα ζυμωμένα ποτά, αν και πρέπει να επαληθεύσετε τη συμβατότητα με το συγκεκριμένο προϊόν σας.

Τεχνικές Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Ποιος είναι ο χρόνος παράδοσης; Συνήθως 30–45 ημέρες ανάλογα με την προσαρμογή και το τρέχον πρόγραμμα παραγωγής.

Μπορώ να το χρησιμοποιήσω για ανθράκωση; Ναι, εντός της ονομαστικής πίεσης λειτουργίας. Μην υπερβαίνετε τη ρύθμιση της βαλβίδας ασφαλείας. Για υψηλή ανθράκωση, εξετάστε τη χρήση ξεχωριστής δεξαμενής φωτεινότητας.

Πόσες ζώνες ψύξης χρειάζομαι; Μία ζώνη μανδύα είναι συνήθως επαρκής για 1000L. Οι μεγαλύτερες δεξαμενές συχνά χρησιμοποιούν δύο ζώνες για καλύτερο έλεγχο.

Ποια θερμοκρασία γλυκόλης πρέπει να χρησιμοποιήσω; 28–30°F (-2 έως -1°C) είναι συνηθισμένο. Πιο κρύο γλυκόλη κινδυνεύει να παγώσει το προϊόν κοντά στην επιφάνεια του περιβλήματος.

Παρέχετε προσαρμοσμένες διαστάσεις; Ναι. Η διάμετρος, το ύψος, η γωνία κώνου και οι τύποι συνδέσεων μπορούν να προσαρμοστούν. Στείλτε μας τους περιορισμούς χώρου σας και θα εργαστούμε γύρω από αυτούς.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.